Muffins mit Zitronenschale

Name: Muffins mit Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120ml Milch; 100ml Sonnenblumenöl; Zeste und Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frisch gebackene Muffins zu genießen, besonders wenn sie mit einem Hauch von Zitrone versehen sind. Diese Muffins mit Zitronenschale sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch eine wunderbare Kombination aus feuchter Textur und zitroniger Frische. Bei jedem Bissen schmeckt man die Liebe und die Sorgfalt, die hineinstecken. Perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder ein süßes Frühstück – ich kann einfach nicht widerstehen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:49:10.823Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Muffins mit Zitronenschale gebacken habe. Die Kombination aus der säuerlichen Zitrone und dem süßen Teig hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, aber ich finde, dass die Zugabe von frischer Zitrone und Zesten den besten Geschmack ergibt. Es ist wichtig, die Zitronenschale nicht zu grob zu reiben, da sie sonst zu dominant wird.

Außerdem funktioniert es am besten, die Muffins bei einer etwas höheren Temperatur zu backen, um eine schönere Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange im Ofen zu lassen, um eine trockene Textur zu vermeiden. Dieses Rezept hat sich für mich als absolut zuverlässig herausgestellt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, lebendiger Zitronengeschmack
Weiche und saftige Textur
Perfekt für jeden Anlass

      

Die richtige Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie mit dem Teig beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten. Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da sie sich besser mit den anderen Zutaten vermengen. Mehl und Backpulver sollten gut gesiebt werden, um sicherzustellen, dass die Muffins fluffig werden. Wenn Sie eine alternative Mehlsorte verwenden möchten, empfehlen sich Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mischung, um das Rezept anzupassen.

Die Zitrone spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Neben dem Saft verleiht die Zeste den Muffins nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein intensives Aroma. Ich schneide die Zeste mit einer feinen Reibe ab, um sicherzustellen, dass keine der bitteren weißen Schichten mitgerieben wird. Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack!

Backprozess und perfekte Muffins

Achten Sie beim Backen der Muffins darauf, die Temperatur im Voraus auf 180°C vorzuheizen. Dies gewährleistet, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine schöne goldene Farbe erhalten. Nach etwa 20 Minuten sollten die Muffins einen goldbraunen Rand haben und beim Antippen leicht zurückspringen. Ein Holzstäbchen, das herausgezogen wird, sollte sauber bleiben, um sicherzustellen, dass sie durch sind.

Wenn Sie möchten, dass die Muffins besonders saftig bleiben, können Sie die Oberfläche während des Backens mit einem Löffel Zitronensaft beträufeln. Dies gibt den Muffins zusätzliches Aroma und sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen. Und vergessen Sie nicht, die Muffins nach dem Backen kurz in der Form abkühlen zu lassen, um ein Brechen zu vermeiden.

Zutaten

Für die Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
120ml Milch
100ml Sonnenblumenöl
Zeste und Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl, Zitronensaft und Zitronenzeste gut verrühren.

Muffins backen

Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und bei 180°C für ca. 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch etwas Puderzucker über die abgekühlten Muffins sieben oder einen Zitronenglasur hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Um ihre Frische zu bewahren, empfehle ich, die Muffins bei Raumtemperatur zu lagern, da Kühlschrankkälte die Textur beeinträchtigen kann. Wenn Sie eine größere Menge backen, können die Muffins auch hervorragend eingefroren werden. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel geben.

Zum Auftauen legen Sie die Muffins einfach bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie möchten, dass sie wieder warm sind, können Sie sie kurz in die Mikrowelle legen oder im Ofen bei 160°C für etwa 5-7 Minuten aufbacken, bis sie warm sind.

Variationen und kreative Ideen

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie Heidelbeeren oder Himbeeren zu dem Teig hinzufügen, etwa 150g, um fruchtige Muffins zu kreieren. Die Beeren sollten direkt in den letzten Schritt des Mischens einverarbeitet werden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Eine weitere Option ist, die Muffins mit einem leichten Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zu versehen, was ihnen eine süße und saftige Note verleiht.

Sollten Sie eine vegane Variante ausprobieren wollen, können Sie die Eier durch zwei zerdrückte Bananen oder 60g Apfelmus ersetzen. Anstelle von Milch eignet sich Mandel- oder Hafermilch hervorragend. Diese Anpassungen verändern die Textur leicht, bewahren jedoch den erfrischenden Zitronengeschmack der Muffins.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können Limette oder Orange verwenden, aber denken Sie daran, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie für bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Sie sind bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.