Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung

Name: Ravioli in Herzform mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g ital. Weizenmehl (Typ 00); 3 große Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Olivenöl; 250g Ricotta; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 Ei; frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; Frische Salbei-Blätter; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Ravioli zu machen, besonders wenn ich sie in Herzform zubereite. Diese Ravioli mit einer cremigen Ricottafüllung bringen nicht nur frischen Geschmack auf den Tisch, sondern sind auch ideal, um eine besondere Note zu einem romantischen Abendessen oder Feierlichkeiten hinzuzufügen. Die Kombination aus zarter Pasta und der herzhafter Füllung ist einfach unwiderstehlich. Es macht mir Freude, jedes Herz zu formen und zu sehen, wie sie beim Kochen perfekt aufgehen. Probiert es aus!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:46:22.654Z

Bei der Zubereitung dieser Herz-Ravioli habe ich wirklich das Gefühl, etwas Besonderes zu schaffen. Die Ricottafüllung mit frischen Kräutern bringt einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu der weichen Pasta passt. Ich empfehle, die Füllung im Voraus zuzubereiten, damit die Aromen gut durchziehen können. So entsteht eine harmonische Geschmackskombination, die jeder liebt.

Ein hilfreicher Tipp ist, beim Ausstechen der Herzen die Teigreste nicht wegzuwerfen – ich verwende sie oft, um kleine Nudeln zu machen oder sie als Einlage in einer Suppe zu verwenden. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, nichts zu verschwenden und gleichzeitig kreativ zu sein, während ich in der Küche experimentiere.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die herzliche Form bringt Freude auf den Tisch.
Cremige Ricottafüllung sorgt für einen köstlichen Genuss.
Perfekt für romantische Dinner oder besondere Anlässe.

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Teig für die Ravioli ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass du das Mehl Typ 00 verwendest, das für feine Pasta geeignet ist. Nach dem Kneten sollte der Teig elastisch und glatt sein. Wenn er zu feucht ist, füge nach Bedarf etwas zusätzliches Mehl hinzu. Er sollte beim Ausrollen schön dünn sein, ohne zu reißen. Eine gute Faustregel ist, ihn auf etwa 1-2 mm Dicke auszurollen. Das sorgt dafür, dass die Ravioli beim Kochen zart und geschmeidig bleiben.

Lass den Teig vor dem Ausrollen für mindestens 30 Minuten ruhen. Dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen, und verhindert, dass der Teig in der Form reißt. Wickel ihn in Frischhaltefolie, um ihn frisch zu halten, und lass ihn in der Kühlung ruhen. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, kannst du den Teig auch im Voraus zubereiten und für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Die Füllung optimal zubereiten

Die Ricottafüllung ist der Star dieser Ravioli. Stelle sicher, dass der Ricotta gut abgetropft ist, denn überschüssige Feuchtigkeit kann die Füllung wässrig machen. Ich empfehle, die Ricotta über ein feines Sieb zu geben und für etwa 30 Minuten abtropfen zu lassen. So erhältst du eine cremige und dennoch feste Füllung, die beim Kochen nicht ausläuft. Das Hinzufügen von frisch geriebenem Parmesan erhöht die Tiefe des Geschmacks erheblich und sorgt für einen herzhaften Umami-Geschmack.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Kräutervariation. Während ich Basilikum und Petersilie bevorzuge, kannst du auch andere frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch verwenden. Experimentiere, um deinen persönlichen Geschmack zu finden. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig in der Füllung verteilt sind und die Ravioli beim Bissen nicht überladen wirken. Taste die Füllung vor dem Befüllen der Ravioli ab, um sicherzustellen, dass der Salz- und Pfeffergeschmack ausgewogen ist.

Anrichten und Servieren

Die Präsentation der Ravioli kann den Unterschied ausmachen. Nach dem Kochen geben die Ravioli in der Butter-Salbeisauce einen besonderen Glanz und Duft ab. Erwärmt die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt, und fügt dann die Salbeiblätter hinzu. Diese werden knusprig und entfalten ihr Aroma, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Achte darauf, die Ravioli vorsichtig in die Sauce zu geben, sodass sie nicht zerplatzen.

Serviere die Ravioli sofort nach dem Kochen, um die zarte Textur zu bewahren. Ein weiterer schöner Touch ist die Zugabe von frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren. Du kannst auch einige geröstete Pinienkerne oder eine Prise frisch gemahlener Muskatnuss daraufstreuen, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen. Diese Ravioli sind nicht nur ein Festmahl für den Gaumen, sondern auch ein visuelles Highlight auf jedem Tisch.

Zutaten

Um die zarten Ravioli zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig:

300g ital. Weizenmehl (Typ 00)
3 große Eier
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl

Für die Füllung:

250g Ricotta
50g frisch geriebener Parmesan
1 Ei
frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

50g Butter
Frische Salbei-Blätter
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine Ravioli in Herzform zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Ricotta, Parmesan, Ei und fein gehackte Kräuter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ravioli formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder ein Herz-Form Ausstecher Herzen ausstechen und in die Mitte einen kleinen Löffel Füllung setzen. Die Ränder gut andrücken.

Kochen

Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce zubereiten und servieren

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die fertigen Ravioli vorsichtig mit der Butter-Sauce mischen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genieße deine selbstgemachten Ravioli mit Ricottafüllung warm serviert!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du in die Füllung etwas Zitrone oder Muskatnuss hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Ravioli können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie auf einem bemehlten Blech zu lagern, damit sie nicht zusammenkleben. Für eine längere Lagerung kannst du die roh gefüllten Ravioli einfrieren. Lege sie getrennt auf ein Blech, bis sie fest sind, und transfriere sie dann in einen Gefrierbeutel. So kannst du sie bis zu 3 Monate aufbewahren.

Wenn du die gefrorenen Ravioli kochen möchtest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Salzwasser geben. Sie benötigen etwa 1-2 Minuten länger als frische Ravioli. Diese Methode sorgt dafür, dass die Ravioli beim Kochen nicht zerfallen und die Füllung perfekt bleibt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du nach Abwechslung suchen möchtest, kannst du die Füllung leicht variieren. Probiere zum Beispiel eine Mischung aus Spinat und Ricotta oder sogar eine Pilzfüllung für eine erdige Note. Diese Variationen passen hervorragend zu der Basis-Rezeptur und verleihen jedem Biss eine neue Dimension.

Eine weitere interessante Variante ist es, die Ravioli mit einer anderen Sauce zu kombinieren. Anstelle der Salbeisauce könntest du die Ravioli auch in einer leichten Tomatensauce oder einer Sahnesauce mit Knoblauch und frischen Kräutern servieren. Achte darauf, bei jeder neuen Sauce die Aromen abzustimmen, um das Beste aus deiner Füllung herauszuholen.

Troubleshooting

Sollten deine Ravioli beim Kochen aufplatzen, könnte das daran liegen, dass sie nicht richtig verschlossen wurden. Achte darauf, die Ränder gut zu drücken, um sicherzustellen, dass keine Füllung herausläuft. Verwende gegebenenfalls eine Gabel oder einen Raviolistecher, um die Ränder zu versiegeln.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Füllung beim Kochen herausläuft. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die Füllung nicht übermäßig zu befüllen. Ein kleiner Löffel voller Füllung ist in der Regel ausreichend. Wenn du dennoch Schwierigkeiten hast, könnte ein zusätzliches Ei in der Füllung helfen, diese zusammenzuhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Frischhaltefolie gewickelt.

→ Wie kann ich die Ravioli einfrieren?

Du kannst die ungekochten Ravioli auf ein Backblech legen, einfrieren und dann in einen Behälter umfüllen.

→ Welche Saucen passen zu diesen Ravioli?

Neben der Butter-Salbei-Sauce passt auch eine Tomatensauce oder eine leichte Sahnesauce hervorragend.

→ Sind die Ravioli vegan?

Dieses Rezept enthält Käse und Eier, kann aber leicht veganisiert werden, indem du pflanzliche Alternativen verwendest.