Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 50g Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einer frischen Note von Zitrone und der geschmeidigen Süße von Vanille kombiniert wird. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit, da es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch mit einer perfekten Cremigkeit begeistert. Die Verwendung von Quark sorgt dafür, dass der Kuchen besonders zart wird. Egal ob zu einem Fest oder einfach zum Kaffee, dieser Käsekuchen wird garantiert alle Herzen erobern!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:58:15.267Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Käsekuchen ausprobiert, aber die Kombination aus Vanille und Zitrone hat es mir besonders angetan. Die Zitrone bringt eine erfrischende Säure, die perfekt mit der süßen Vanille harmoniert. Ich verwende immer frische Zitrone, da der Saft und die Schale dem Kuchen einen intensiveren Geschmack verleihen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Die richtige Menge an Stärke im Quark sorgt dafür, dass der Käsekuchen die richtige Konsistenz bekommt und nicht zu weich fällt. Das ist entscheidend für einen perfekten Käsekuchen, der beim Schneiden nicht auseinanderbricht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack von Zitrone und süßer Vanille.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat für diesen Käsekuchen ist Quark, der für seine cremige Konsistenz und seinen milden Geschmack bekannt ist. Er sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön zart bleibt und gibt ihm die gewünschte Frische. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden – dieser sollte nicht zu wässerig sein, da dies die Textur des Käsekuchens beeinträchtigen könnte.

Frischkäse ergänzt die Cremigkeit des Quarks und sorgt für einen volleren Geschmack. Hierbei ist es wichtig, ihn vor der Verwendung weich werden zu lassen, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Ich empfehle, den Frischkäse etwa 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Tipps für die perfekte Textur

Beim Rühren der Füllung ist es wichtig, alle Zutaten gut miteinander zu vermischen, aber übertreibe es nicht! Zu viel Luft in der Mischung kann dazu führen, dass der Käsekuchen beim Backen aufgeht und später zusammenfällt. Rühre nur so lange, bis alles gut verbunden ist und die Mischung eine homogene, glatte Textur erreicht hat.

Eine praktische Technik beim Backen ist das Erstellen eines Wasserbades für deinen Käsekuchen. Dies geschieht, indem du die Springform in eine größere Form mit Wasser stellst, während du den Kuchen backst. Der Dampf hält die Temperatur im Ofen gleichmäßiger und hilft, Risse an der Oberfläche des Kuchens zu vermeiden.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone
50g Speisestärke

Die Zutaten sollten möglichst frisch und von hoher Qualität sein, für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Kekskruste zubereiten

Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und die Zitronenschale kräftig verrühren. Zum Schluss die Speisestärke unterrühren.

Backen

Die Quarkfüllung auf die Kekskruste geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun und leicht fest sein. Anschließend im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Lass den Käsekuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten für das beste Aroma und achte darauf, den Käsekuchen langsam abzukühlen, um Risse zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Abwechslung in dein Rezept bringen möchtest, kannst du die Zitronenschale durch Limettenschale ersetzen, um einen anderen kulinarischen Akzent zu setzen. Zusätzlich kann ein Esslöffel Puddingpulver in die Füllung gegeben werden, um die Cremigkeit noch weiter zu steigern und den Geschmack zu intensivieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Kekse durch glutenfreie Alternativen ersetzen. Achte darauf, dass die Butterkekse, die du auswählst, glutenfrei sind, um die gewünschte Kruste zu erhalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie ein, wenn er vollständig abgekühlt ist, und genieße ihn innerhalb von 3-4 Tagen. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren; achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Eine schöne Servieridee ist, den Käsekuchen mit einer frischen Beerenmischung oder einem Fruchtpüree zu dekorieren. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine hübsche Farbnote auf den Teller und sorgt für eine lebendige Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst zusätzlich Beeren oder andere Früchte in die Füllung einarbeiten.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei zubereiten?

Du kannst glutenfreie Kekse für die Kruste verwenden, um ihn glutenfrei zu machen.