Karottenkuchen Ohne Öl

Name: Karottenkuchen Ohne Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 250g Naturjoghurt; 3 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süßes aus dem Ofen

Ich liebe es, zu experimentieren und neue Rezepte zu kreieren. Heute möchte ich mit euch meinen Karottenkuchen ohne Öl teilen, der unglaublich saftig und aromatisch ist. Die Kombination aus frischen Karotten und Gewürzen sorgt für einen herzhaften Geschmack, während der Verzicht auf Öl ihn leicht und bekömmlich macht. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert. Lasst euch inspirieren und probiert dieses einfache Rezept aus, das sowohl köstlich als auch gesund ist!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:22:15.074Z

Bei der Zubereitung meines Karottenkuchens ohne Öl habe ich verschiedene Rezeptideen ausprobiert. Am Ende kam ich zu dem Schluss, dass Naturjoghurt eine hervorragende Alternative ist, um die Saftigkeit zu gewährleisten. Diese Variante hat nicht nur das Fehlen von Öl wunderbar ausgeglichen, sondern auch einen angenehm cremigen Geschmack hinzugefügt.

Ich empfehle, frisch geriebene Karotten zu verwenden, da sie mehr Feuchtigkeit abgeben und dem Kuchen eine schöne Textur verleihen. Zudem habe ich eine Prise Zimt hinzugefügt, um dem Ganzen etwas mehr Tiefe zu verleihen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, er wird auch perfekt für jeden Anlass sein!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Teig ohne Öl für ein leichteres Gefühl
Die natürliche Süße der Karotten harmoniert perfekt mit den Gewürzen
Ein kinderleichtes Rezept, das bei jedem gut ankommt

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Kuchen, sondern sorgen auch für die Saftigkeit des Teigs. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit den Gewürzen, insbesondere dem Zimt, und verleiht dem Kuchen einen wunderbar aromatischen Geschmack. Achte darauf, frische und knackige Karotten zu verwenden; ältere Karotten können holzig und weniger süß sein. Mit einer groben Reibe lassen sich Karotten am besten verarbeiten, da die Stücke so optimal in den Teig integriert werden können.

Eine tolle Variante ist es, die Karotten teilweise durch fein geriebenes Apfelmus zu ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen zusätzlich eine fruchtige Note und sorgt noch mehr für die gewünschte Feuchtigkeit. Wenn du es besonders saftig magst, kannst du auch ein paar Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen – sie bieten einen schönen Crunch und ergänzen den Geschmack hervorragend.

Tipps für den perfekten Teig

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies zu einem trockenen und festen Ergebnis führen kann. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange einzuarbeiten, bis alles kombiniert ist und eine homogene Masse entsteht. Ein kleiner Tipp: Die angerührte Masse sollte leicht klumpig sein, denn das sorgt für einen fluffigeren Kuchen.

Verwende für das Backen eine qualitativ hochwertige Kuchenform und fette diese gründlich ein. Das hilft, dass der Kuchen nicht anklebt und sich nach dem Backen leicht lösen lässt. Wenn du eine Form aus Silikon verwendest, kannst du sogar auf das Einfetten verzichten, was die Reinigung danach erleichtert.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen ist super geeignet, um ihn einige Tage im Voraus zu backen. Bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter auf, damit er seine feuchte Konsistenz behält. Alternativ kannst du ihn auch in Mengen portionieren und einfrieren. So hast du immer ein Stück zur Hand, wenn dich der süße Zahn überkommt – einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder für einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen nach dem Backen mit einer Frischkäse- oder Zuckerglasur dekorieren. Wenn du es gesünder magst, verwende griechischen Joghurt mit etwas Honig und Zimt. Auch eine Schicht aus gehackten getrockneten Früchten oder Schokolade kann lecker sein und den Kuchen optisch aufwerten.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für unseren saftigen Karottenkuchen ohne Öl.

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
250g Naturjoghurt
3 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgt diese einfachen Schritte, um euren Karottenkuchen zuzubereiten.

Teig zubereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel den Zucker, die Eier und den Naturjoghurt gut vermischen. Anschließend die geriebenen Karotten unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten, bis alles gut verbindet.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor ihr ihn anschneidet.

Lasst den Kuchen vollständig abkühlen, um ihn noch besser schneiden zu können.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr den Kuchen mit einer Frischkäseglasur dekorieren oder mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, dass der Kuchen zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, achte darauf, die backzeit nicht zu überschreiten. Wenn du feststellst, dass der Kuchen beim Test mit einem Zahnstocher bereits nach 35 Minuten perfekt aussieht, nimm ihn ruhig etwas früher aus dem Ofen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Falls der Kuchen beim Auslösen aus der Form bricht, kann das daran liegen, dass er nicht lange genug abgekühlt ist oder die Form nicht gut eingefettet war. Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. So kann er sich setzen und bleibt intakt.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Für eine glutenfreie Variante dieser Karottenkuchen kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan beinhaltet, um die gewünschte Bindung zu erzielen. Zum Süßen kannst du statt Zucker auch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff verwenden, jedoch musst du die Flüssigkeitsmenge im Teig daran anpassen.

Wenn du Eier vermeiden möchtest, funktionieren als Ei-Ersatz beispielsweise Chia-Samen oder Apfelmus. Mische 1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser und lasse es einige Minuten quellen, um eine gelartige Konsistenz zu erreichen. Du kannst diese Mischung anstelle eines Eis verwenden, um die Feuchtigkeit im Kuchen zu sichern.

Serviervorschläge

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren. Wenn du Gäste hast, kannst du kleine Stücke des Kuchens auf einem hübschen Teller anrichten und mit einer kleinen Pfütze Sahne oder einem Klecks Joghurt garnieren. Ein paar frische Minzblätter haben nicht nur optischen Wert, sondern bringen auch einen erfrischenden Kontrast zum süßen Kuchen.

Für besondere Anlässe oder Feiern ist eine Schichtbodenvariation eine interessante Idee. Schneide den Kuchen nach dem Abkühlen horizontal durch und füge zwischen die Schichten eine Füllung aus Frischkäse-Creme oder eine Fruchtmarmelade hinzu. Dies sorgt für einen überraschenden Twist und sieht zusätzlich einladend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, Quark oder Apfelmus sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich Rosinen hinzufügen?

Natürlich! Rosinen passen wunderbar zu diesem Rezept und fügen eine süße Note hinzu.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann das Rezept leicht angepasst werden, um ihn glutenfrei zu machen.