Tagliatelle mit Tomatenbutter

Name: Tagliatelle mit Tomatenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 100g Butter; 300g reife Tomaten; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und köstliche Pasta-Gerichte zuzubereiten, und Tagliatelle mit Tomatenbutter gehört definitiv zu meinen Favoriten. Diese Kombination aus frischer Pasta und einer aromatischen Tomatenbutter-Sauce bringt den vollen Geschmack der Zutaten zur Geltung. Bei jedem Bissen spürt man die Aromen, die einfach Lust auf mehr machen. Die Zubereitung dauert gerade einmal 20 Minuten, was sie perfekt für ein schnelles Abendessen macht, das trotzdem festlich genug für besondere Anlässe ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:14.139Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Begegnung mit Tagliatelle und Tomatenbutter. Die Kombination klang so simpel, doch der Geschmack war einfach überwältigend. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, bis ich die perfekte Balance fand, die die Süße der Tomaten und die Cremigkeit der Butter zur Geltung bringt.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische, reife Tomaten, um das Bestmögliche aus diesem Gericht herauszuholen. Ich schneide sie klein und lasse sie mit der Butter kurz köcheln, bis sie weich und saftig sind. Diese Technik verstärkt das Aroma und sorgt für eine köstliche Sauce, die perfekt an den Tagliatelle haftet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Tomatengeschmack, der mit cremiger Butter harmoniert
Schnelle und einfache Zubereitung für spontane Abendessen
Vollgepackt mit frischen Zutaten und Aromen
Kombinierbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

      

Die perfekten Tagliatelle

Tagliatelle haben eine flache, breite Form, die es ermöglicht, die Sauce gut aufzunehmen. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Pasta in ausreichend Salzwasser zu kochen, damit sie gut gewürzt wird. Achte darauf, die Tagliatelle nur bis zur al dente Konsistenz zu garen, was in der Regel 6-8 Minuten dauert. So behalten sie den gewünschten Biss und harmonieren perfekt mit der cremigen Tomatenbutter.

Ein wichtiger Schritt ist das Abtropfen der Tagliatelle. Lass dabei etwas Kochwasser zurück, da dies ermöglichen kann, die Sauce später cremiger zu gestalten. Wenn du beim Vermengen der Pasta mit der Tomatenbutter etwas von diesem Wasser hinzugibst, verbessert es die Bindung der Sauce und sorgt für eine glattere Textur.

Die Tomatenbutter-Perfektion

Die Verwendung von reifen, aromatischen Tomaten ist entscheidend für den Geschmack der Sauce. Optimiere dein Rezept, indem du verschiedene Sorten ausprobierst, wie zum Beispiel San Marzano oder Roma-Tomaten. Diese sind saftiger und haben einen intensiveren Geschmack, der die Butter toll ergänzt. Wenn du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kann auch hochwertiges Tomatenmark oder passierte Tomaten verwendet werden, aber die Frische der Zutaten ist unersetzbar.

Achte darauf, den Knoblauch nur kurz anzubraten, bis er duftet, um zu vermeiden, dass er bitter wird. Der nächste Schritt ist das langsame Köcheln der Tomaten, was dazu beiträgt, die Flüssigkeit zu reduzieren und die Aromen zu intensivieren. Du kannst die Mischung nach Belieben abdecken, was die Kochzeit etwas verkürzt, aber achte darauf, die Sauce regelmäßig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für 2 Portionen

200g Tagliatelle
100g Butter
300g reife Tomaten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zubereiten.

Tomatenbutter vorbereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Tomatenbutter geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas frischen Parmesan über die Pasta reiben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Du kannst zum Beispiel frische Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um den Aromen einen anderen Twist zu geben. Auch das Zusammenspiel mit scharfen Chiliflocken oder einem Spritzer Zitronensaft kann die Geschmackskombination verstärken und eine schöne Frische hinzufügen.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, ersetze die Butter einfach durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl. In diesem Fall könnte es auch sinnvoll sein, die Tomaten mit etwas Hefeflocken zu versehen, um den Umami-Geschmack zu verstärken. So bleibt das Gericht geschmackvoll und sättigend.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Tagliatelle mit Tomatenbutter können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Beim Aufwärmen kannst du einen Schuss Wasser oder etwas zusätzliche Butter hinzufügen, um die Konsistenz wieder herzustellen und die Aromen aufzufrischen.

Solltest du Reste haben, kannst du die Pasta auch als Basis für einen großartigen Auflauf verwenden. Mische sie mit etwas zusätzlichem Gemüse und Käse, garniere das Ganze mit Semmelbröseln und backe es im Ofen, bis es goldbraun ist. So verwandelst du die Reste in eine neue köstliche Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, die Tagliatelle können im Voraus gekocht werden, jedoch sollten sie mit etwas Öl vermischt werden, um ein Verkleben zu verhindern.

→ Welche Alternativen kann ich zur Butter verwenden?

Man kann auch Olivenöl oder eine pflanzliche Margarine verwenden, um das Gericht etwas leichter zu machen.

→ Sind die Tomaten auch im Winter frisch?

Im Winter empfehlen sich hochwertige Dosentomaten oder schmackhafte Wintertomaten aus dem Glas.

→ Wie kann ich dieses Gericht variieren?

Sie können verschiedene Kräuter wie Oregano oder Thymian verwenden, oder zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen.