Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 150g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 50g Zucker; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders in der kalten Jahreszeit. Die Kombination aus feinen Quark und Joghurt macht sie unglaublich fluffig und saftig. Oft serviere ich sie warm mit Puderzucker bestäubt oder einem Hauch Zimt, was sie zu einem perfekten Snack bei einem Kaffeetreff macht. Manchmal experimentiere ich mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um sie noch interessanter zu gestalten. Heute teile ich mein Rezept für diese köstlichen Quarkbällchen, die blitzschnell zubereitet sind und jedem schmecken werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:55:17.681Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zu machen sind. Der Joghurt im Teig sorgt dafür, dass sie besonders luftig und weich werden. Ich habe viel ausprobiert und festgestellt, dass die Technik, sie in heißem Öl zu frittieren, entscheidend für das perfekte Ergebnis ist.

Ich erinnere mich an einen Sonntag, an dem ich meine Familie mit frischen Quarkbällchen überraschte. Das Rezept war ein voller Erfolg, und wir haben sie alle zusammen genossen. Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, das Öl gut vorzuheizen, damit die Bällchen gleichmäßig garen und nicht zu viel Fett aufnehmen.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffiger Teig mit einem Hauch von Joghurt für zusätzliche Saftigkeit
Einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Treffen oder als Snack
Variierbar mit verschiedenen Aromen und Belägen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark dient in diesem Rezept nicht nur als Hauptzutat, sondern verleiht den Bällchen auch die nötige Feuchtigkeit und Struktur. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um einen perfekten Teig zu erzielen. Ein zu feuchter Quark kann dazu führen, dass der Teig zu klebrig wird und die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen.

Der Joghurt im Teig sorgt für einen zusätzlich frischen Geschmack und erhöht die Saftigkeit der Quarkbällchen. Du kannst griechischen Joghurt verwenden, um die Bällchen noch cremiger zu machen. Falls du eine laktosefreie Variante benötigst, sind laktosefreier Quark und Joghurt problemlos austauschbar.

Tipps zum Frittieren

Das Frittieren der Quarkbällchen erfordert eine präzise Temperaturkontrolle. Das Öl sollte bei etwa 170-180 °C erhitzt werden, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. Du kannst die Temperatur des Öls testen, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst – es sollte sofort an die Oberfläche steigen und Blasen bilden. Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Bällchen außen schnell braun, während sie innen noch roh bleiben.

Achte darauf, die Bällchen beim Frittieren nicht zu überfüllten. Ein bis zwei Löffel Teig auf einmal reichen, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren. Nach etwa 5-7 Minuten sind die Bällchen goldbraun und fertig für das Abtropfen. Leg sie auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
150g Joghurt
150g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
50g Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sollten zimmerwarm sein, um eine bessere Verbindung der Teigbestandteile zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Ei und Zucker gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Quarkmischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit Hilfe von zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe kannst du nach Belieben anpassen.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht zu legen, damit sie gleichmäßig garen.

Nach ca. 5-7 Minuten sind sie fertig.

Servieren

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben. Am besten warm servieren.

Diese Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch ein wenig Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben. Das macht die Bällchen besonders frisch.

Variationen und Servierideen

Für eine spannende Geschmacksvariation kannst du zusätzlich zu den Grundzutaten Aromen wie Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen. Diese kleinen Änderungen verleihen den Bällchen eine ganz eigene Note und machen sie besonders aromatisch. Auch zerkleinerte Nüsse oder Schokoladenstückchen sind interessante Ergänzungen, die für Abwechslung sorgen.

Serviere die Quarkbällchen warm, bestäubt mit Puderzucker oder Zimt, für einen besonderen Genuss. Eine Kombination aus Puderzucker und Kakaopulver kann ebenfalls eine köstliche und ansprechende Optik erzeugen, wenn du etwas Abwechslung beim Topping suchst. Außerdem kannst du sie mit einer herzhafteren Füllung, wie Marmelade oder Nutella, füllen, was sie zu einem überraschenden Dessert macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Quarkbällchen übrig hast, solltest du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen, um die außen knusprige Textur wiederherzustellen. Auch das Frittieren in etwas frischem Öl kann eine gute Methode sein, um die Bällchen wie frisch zubereitet zu genießen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen einfrieren. Lass sie zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen lasse sie am besten über Nacht im Kühlschrank, bevor du sie kurz aufbackst, um ihre Textur zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Umluft etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie schnell sind die Bällchen zubereitet?

Insgesamt brauchst du etwa 35 Minuten, also perfekt für einen schnellen Snack.

→ Kann ich Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie nach dem Abkühlen einfrieren. Bei Bedarf einfach im Ofen aufbacken.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst Nüsse, Schokolade oder verschiedene Gewürze in den Teig einarbeiten, um neue Geschmäcker zu kreieren.