Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; Schale von 1 Zitrone; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb hat mich sofort umgehauen. Die harmonische Kombination aus süßer Vanille und spritzigem Zitronenabrieb verleiht diesem Kuchen eine unverwechselbare Frische. Ich habe ihn mehrmals ausprobiert und jedes Mal waren meine Gäste begeistert. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance von Aromen und der cremigen Konsistenz. Er ist einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe oder einfach nur als süße Belohnung für sich selbst.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:55:17.205Z

Ich habe diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb schon oft gebacken und jeder Biss ist ein Genuss. Besonders die frische Zitrone gibt dem Käsekuchen das gewisse Etwas, das ihn von anderen abhebt. Ich habe festgestellt, dass es entscheidend ist, die Zutaten schön cremig zu mixen, um eine luftige Textur zu erzielen.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen langsam abkühlen, bevor ich ihn in den Kühlschrank stelle. Dadurch wird die Konsistenz noch feiner und der Geschmack intensiviert sich. Egal, ob bei Feiern oder einfach als Snack - dieser Käsekuchen ist immer ein Hit!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Frische durch Zitronenabrieb, perfekt im Geschmack
Einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Quark und Frischkäse bringen nicht nur die notwendige Cremigkeit, sondern auch eine leichte Säure, die wunderbar mit dem süßen Zucker harmoniert. Achten Sie darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da minderwertige Produkte den Geschmack beeinträchtigen können. Der Zucker sollte gleichmäßig unter die Frischkäsemasse gerührt werden, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Die Zitronenschale spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Sie verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note, die ihn lebendiger und ansprechender macht. Achten Sie darauf, nur den gelben Teil der Schale abzureiben, da der weiße Teil bitter sein kann. Verwenden Sie frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen; diese sind oft aromatischer als die bereits abgepackten Varianten.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen des Käsekuchens sollten Sie die Temperatur genau im Auge behalten. Bei 160 °C (Umluft) wird der Kuchen goldbraun und fest, ohne dass die Oberfläche rissig wird. Um ein Überbacken zu verhindern, können Sie eine Wasserbadmethode anwenden, indem Sie die Springform in ein größeres Backblech mit Wasser stellen. Dies hilft, die Temperatur konstant zu halten und sorgt für eine gleichmäßigere Backumgebung.

Es ist wichtig, den Käsekuchen nach dem Backen nicht sofort aus dem Ofen zu nehmen. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen für 10 Minuten ruhen, damit sich die Temperatur langsam senken kann. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht. Nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur sollte er mindestens drei Stunden im Kühlschrank stehen. Durch diese kühle Lagerung erhält der Kuchen seine ideale Festigkeit und der Geschmack kann sich voll entfalten.

Zutaten

Zutaten für Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Für den Kuchen:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
Schale von 1 Zitrone
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Die Zutaten reichen für einen Käsekuchen mit einem Durchmesser von 26 cm.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Bröseln zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und den Boden gut festdrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen für 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren.

Genießen Sie diesen frischen Käsekuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Füllung schön cremig bleibt, sollte alles gut vermischt werden und keine Klumpen vorhanden sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ihr Käsekuchen kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um zu verhindern, dass er andere Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Für längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie, bevor Sie es in den Gefrierschrank legen. So bleibt die Textur beim Auftauen erhalten.

Wenn Sie den Kuchen wieder auftauen möchten, nehmen Sie ihn einfach aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies zu einer ungleichmäßigen Konsistenz führen kann. Nach dem Auftauen können Sie den Käsekuchen leicht mit frischen Beeren oder einer Sahnehaube garnieren, um ihn noch ansprechender zu servieren.

Variationen des Käsekuchens

Für eine Schokoladenversion können Sie 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Füllung hinzufügen. Dies ergibt eine köstliche Kombination aus schokoladigem und cremigem Geschmack. Alternativ können Sie auch Kirsch- oder Erdbeerpüree als schichtweise Füllung in den Käsekuchen einarbeiten, um etwas Fruchtigeres und Bunteres zu kreieren.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich. Ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen oder einen Boden aus gemahlenen Mandeln und Kokosnussmehl, um diesem Rezept eine neue Dimension zu verleihen. Achten Sie darauf, die Mengenverhältnisse entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz beim Boden zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Früchten anpassen?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen oder frische Beeren hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Am besten die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie einwickeln.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Frische Früchte, Schlagsahne oder eine Fruchtsauce passen hervorragend zur Käsekuchen.