Pizza mit Tomaten und Burrata

Name: Pizza mit Tomaten und Burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl Typ 00; 150 ml Wasser; 5 g Trockenhefe; 5 g Salz; 1 EL Olivenöl; 200 g frische Tomaten; 150 g Burrata; Basilikum; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine eigene Pizza zu machen, besonders wenn frische Tomaten und cremige Burrata im Spiel sind. Diese Kombination bringt die Aromen des Sommers in meine Küche, und ich genieße es, den Teig selbst zuzubereiten. Bei jedem Bissen fühlt es sich an, als würde ich einen kleinen Urlaub genießen. Die frischen Zutaten und der Duft, der beim Backen entsteht, sind einfach unwiderstehlich. Wenn du auch ein Liebhaber von köstlichen Pizzen bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:13.977Z

Wenn ich mit Freunden koche, wird oft die Idee einer Pizza angesprochen. Das Besondere an dieser Pizza mit Tomaten und Burrata ist die Einfachheit der Zutaten. Die Kombination aus fruchtigen, saftigen Tomaten und der cremigen, zarten Burrata ist einfach himmlisch. Ich habe auch festgestellt, dass das Backen der Pizza auf einem heißen Backstein den Teig besonders knusprig macht.

Ein Tipp, den ich immer gerne teile, ist, die Tomaten vorher leicht zu würzen. So entfalten sie ihr volles Aroma und geben der Pizza eine wunderbare Frische. Das ist der Schlüssel zu einer perfekten Pizza, die alle begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisch geerntete Tomaten sorgen für einen sommerlichen Geschmack.
Cremige Burrata schmilzt perfekt auf der heißen Pizza.
Ein einfaches Rezept, das ideal für gesellige Abende ist.

      

Die Bedeutung des Pizzateigs

Der Pizzateig ist das Fundament jeder guten Pizza. Durch das Verwendung von Mehl Typ 00 erhält man einen besonders elastischen Teig, der beim Ausrollen nicht reist. Achte darauf, das Wasser nicht zu warm hinzuzufügen, da dies die Hefe aktivieren kann, bevor der Teig genug Zeit zum Ruhen hat. Die richtige Ruhezeit von 30 Minuten ermöglicht es dem Gluten, sich zu entwickeln, was zu einer luftigen, doch knusprigen Kruste führt.

Eine zusätzliche Herausforderung beim Pizzateig ist die Knetzeit. Vermeide es, zu lange zu kneten, denn das kann den Teig zäh machen. Knete ihn nur so lange, bis er glatt und geschmeidig ist, etwa 10 Minuten sollten ausreichen. Wenn du beim Kneten das Gefühl hast, dass der Teig noch zu klebrig ist, füge vorsichtig etwas mehr Mehl hinzu, aber geh sparsam damit um, da zu viel Mehl die Textur beeinträchtigen kann.

Die Wahl der Tomaten

Für die beste Geschmackserfahrung ist diewahl der Tomaten entscheidend. Frische, aromatische Tomaten sorgen dafür, dass die Pizza lebendig und frisch schmeckt. Ich bevorzuge eine Mischung aus Fleischtomaten und Cherry-Tomaten, da beide Sorten unterschiedliche Geschmäcker und Texturen bieten. Die Fleischtomaten sind saftig und fleischig, während die Cherrytomaten eine süße Note hinzufügen.

Schneide die Tomaten nicht zu dünn, um zu verhindern, dass sie beim Backen zu viel Saft abgeben. Dickere Scheiben, etwa einen Zentimeter dick, behalten ihre Struktur und erzeugen eine köstliche Konsistenz. Wenn du eine herzhaftere Variante bevorzugst, kannst du die Tomaten vor der Verwendung leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Fertigstellen der Pizza

Nachdem die Pizza 10-15 Minuten gebacken ist, solltest du darauf achten, dass die Ränder goldbraun und knusprig sind. Ein guter Hinweis ist, dass der Käse zu sprudeln beginnt und die Oberfläche leicht blubbert. Wenn du eine besonders knusprige Basis möchtest, kannst du die Pizza für die letzten Minuten direkt auf den heißen Pizzastein oder das Backblech legen, um eine bessere Hitzeübertragung zu erreichen.

Die Burrata sollte erst nach dem Backen hinzugefügt werden, da sie weich und cremig bleiben soll. Zerreiße die Burrata vorsichtig mit der Gabel, um ihren cremigen Kern freizulegen. Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl und die frischen Basilikumblätter kurz vor dem Servieren heben das Geschmacksprofil der Pizza auf ein neues Level. Achte darauf, die Basilikumblätter nicht zu früh zuzufügen, da sie bei zu starker Hitze welken können.

Zutaten

Für den Pizzateig

250 g Mehl Typ 00
150 ml Wasser
5 g Trockenhefe
5 g Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

200 g frische Tomaten
150 g Burrata
Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pizzateig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl und die Trockenhefe vermengen. Wasser, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Pizza belegen

Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein bemehltes Backblech legen. Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pizza backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Die Burrata nach dem Backen auf die Pizza legen und mit frischem Basilikum sowie einem Schuss Olivenöl servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Tomaten in der Saison zu verwenden, um das beste Aroma zu erhalten. Ein Pizzastein kann dem Teig eine besonders knusprige Kruste verleihen.

Variationen der Pizza

Es gibt unendliche Möglichkeiten, deine Pizza zu variieren, abhängig von deinen Vorlieben. Ersetze die Burrata durch Mozzarella für eine klassischere Variante oder füge z.B. sonnengetrocknete Tomaten und Rucola hinzu, um einen italienischen Twist zu kreieren. Wenn du es etwas herzhafter magst, kannst du auch Prosciutto und Oliven als zusätzliche Toppings verwenden.

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chiliöl über die Pizza träufeln oder frische Peperoni hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um das Aroma zu verändern, und mache die Pizza zum Teil deiner eigenen kulinarischen Kreation.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du von deiner Pizza etwas übrig hast, kannst du diese gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt so etwa 2-3 Tage frisch. Um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen, empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180 °C für etwa 5-10 Minuten aufzuwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Alternativ kannst du die ungebackene Pizza auch einfrieren. Wickele den Pizzateig in Frischhaltefolie und verstau ihn im Gefrierfach, wo er bis zu einem Monat haltbar ist. Lasse ihn vor der Zubereitung über Nacht im Kühlschrank auftauen und folge anschließend den Schritten für die Zubereitung und das Backen.

Tipps zur Zeitplanung

Wenn du eine gesellige Runde planst, kannst du die Pizza-Zutaten im Voraus vorbereiten. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass ihn einfach vor dem Ausrollen zimmerwarm werden, bevor du ihn weiterverarbeitest. So hast du mehr Zeit, um dich mit deinen Gästen zu beschäftigen und weniger Stress in der Küche.

Bei der Zubereitung der Tomaten und der Burrata ist es hilfreich, alles im Vorfeld bereitzustellen, sodass du nur noch die Zutaten auf die ausgerollte Basis legen musst. Dies sorgt für einen reibungslosen Ablauf beim Belegen und Backen der Pizza und bringt mehr Freude beim gemeinsamen Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst Mozzarella oder jeden anderen Käse deiner Wahl verwenden.

→ Wie lange kann ich den Pizzateig aufbewahren?

Der Pizzateig kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Nein, die Burrata ist nicht vegan. Du kannst jedoch pflanzliche Alternativen verwenden.

→ Kann ich die Pizza vorher zubereiten?

Ja, du kannst die Pizza vorbereiten und sie kurz vor dem Servieren backen.