Käsekuchen ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Quark; 150g Hüttenkäse; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker (zuckerfrei); Saft und Schale einer Zitrone; 150g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, besonders wenn es darum geht, klassische Desserts gesünder zu gestalten. Dieser Käsekuchen ohne Zucker ist nicht nur köstlich, sondern auch eine prima Option für alle, die auf ihren Zuckerkonsum achten. Durch die Verwendung von Quark und einer Prise Vanille wird der Käsekuchen cremig und aromatisch, während er die Süße ganz natürlich aus den Zutaten holt. Ich bin sicher, dass ihn auch deine Familie und Freunde lieben werden, denn er schmeckt einfach himmlisch!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:19:16.533Z

Ich habe viele verschiedene Rezepte ausprobiert, um den perfekten Käsekuchen ohne Zucker zu kreieren. Es ist wirklich faszinierend zu sehen, wie die natürlichen Zutaten den Käsekuchen so cremig und lecker machen können. Die Mischung aus Quark, Eiern und einer Prise Vanille zaubert einen Geschmack, der jedem traditionellen Rezept Konkurrenz macht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Schale einer Zitrone hinzuzufügen. Dies gibt dem Käsekuchen eine schöne Frische und rundet die Aromen perfekt ab. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen - das macht ihn noch besser!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Genuss ohne Zucker.
Perfekt für die ganze Familie.
Mit frischen Zitronen zubereitet für eine extra Frische.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Käsekuchen und sorgt für die cremige Konsistenz. Achte darauf, einen gut abgetropften Quark zu wählen, da zu viel Flüssigkeit die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Eine gute Wahl ist Magerquark, da er weniger Fett enthält und dennoch reich an Proteinen ist, was dem Käsekuchen Stabilität verleiht.

Hüttenkäse dagegen bringt eine leichte, luftige Textur mit sich, die dem Kuchen einen zusätzlichen Biss verleiht. Du kannst anstelle von Hüttenkäse auch Ricotta verwenden, jedoch kann das den Käsekuchen etwas schwerer machen. Beachte, dass der Geschmack variieren kann, je nach der von dir gewählten Käsesorte.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass dein Käsekuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, ihn im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Verwende eine mittlere Schiene, damit die Hitze von allen Seiten gleichmäßig eintreten kann. Achte darauf, die Oberfläche des Kuchens während des Backens im Auge zu behalten und suche nach einem leicht goldbraunen Rand.

Wenn du den Käsekuchen nach 60 Minuten herausnimmst, sollte er in der Mitte noch leicht wackeln. Das ist normal, da er beim Abkühlen fest wird. Ein häufiges Problem, das auftritt, ist das Rissbilden an der Oberfläche. Um das zu verhindern, kannst du den Ofen bei der letzten Backminute leicht öffnen, um Dampf entweichen zu lassen.

Servier- und Lagerungshinweise

Lass den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Durch das Kühlen wird der Geschmack intensiver und die Textur wird fester. Du kannst ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine besondere Note kannst du den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Joghurt-Sauce servieren. Alternativ kannst du ihn auch mit gerösteten Mandelsplittern garnieren, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen. Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln und einen größeren Kuchen backen, achte dabei jedoch auf die Verlängerung der Backzeit.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

500g Quark
150g Hüttenkäse
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker (zuckerfrei)
Saft und Schale einer Zitrone
150g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung des Backofens

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.

Mischung zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Quark, Hüttenkäse, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale. Rühre die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz unter die Mischung.

Backen

Gieße die Mischung in die vorbereitete Springform und backe sie ca. 60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Käsekuchen nach dem Backen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor du ihn aufschneidest und servierst.

Profi-Tipps

Um dem Käsekuchen eine besondere Note zu geben, kannst du ein paar frische Früchte oder eine zuckerfreie Fruchtsoße zum Servieren verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Um deinem Käsekuchen eine andere Geschmacksnote zu verleihen, kannst du verschiedene Gewürze hinzugeben, wie Zimt oder Muskatnuss. Auch die Zugabe von frischen Beeren in den Teig sorgt für eine erfrischende Abwechslung und kleine Farbtupfer. Achte darauf, die Menge an Quark und Hüttenkäse leicht anzupassen, um die Feuchtigkeit im Gleichgewicht zu halten.

Für eine schokoladige Variante kannst du ungesüßtes Kakaopulver oder geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Mischung rühren. Hierbei ist es jedoch wichtig, das sonstige Flüssigkeitsverhältnis im Blick zu behalten, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Allergien und Anpassungen

Wenn du Laktoseintolerant bist, kannst du laktosefreien Quark und Hüttenkäse verwenden, um dieses Rezept an deine Bedürfnisse anzupassen. Der Geschmack wird dadurch nicht signifikant beeinträchtigt und du kannst den Käsekuchen unbesorgt genießen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die gemahlenen Mandeln anstelle von Weizenmehl verwenden. Sie geben nicht nur die gewünschte Bindung, sondern auch ein nussiges Aroma, das wunderbar mit dem Käsekuchen harmoniert. Achte jedoch darauf, dass die Mandeln fein genug gemahlen sind, um eine glatte Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch eine fettarme Frischkäse-Variante verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage kühl und abgedeckt im Kühlschrank.

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse benutzen.

→ Ist dieser Käsekuchen glutenfrei?

Ja, mit gemahlenen Mandeln ist der Käsekuchen glutenfrei.