Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Schmand; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, denn dieser ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die gesamte Familie. Je nach Saison kann ich frische Früchte hinzufügen oder ihn pur genießen. Das Zusammenspiel von Quark und Sahne sorgt für eine wunderbare Cremigkeit, die beim Essen einfach schmilzt. Diese Leckerei ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag oder ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:19:18.402Z

Als ich das erste Mal diesen klassischen Käsekuchen gebacken habe, war ich von den Aromen begeistert. Der Mix von Quark, Sahne und einer Prise Vanille macht das Rezept so besonders. Ich habe gelernt, dass das Auftauen des Quarks vor der Verwendung die Konsistenz verbessert und hilft, Klumpen zu vermeiden.

Aber das Geheimnis meines Käsekuchens liegt nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der richtigen Backtemperatur. Ich lasse den Kuchen bei niedriger Temperatur backen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und Risse in der Oberfläche zu vermeiden. So wird er besonders cremig.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für einen besonderen Anlass oder als süße Versuchung
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt

      

Der perfekte Keksboden

Der Boden für unseren Käsekuchen besteht aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter. Diese Kombination sorgt für einen knusprigen, buttrigen Grund, der der Cremigkeit der Füllung entgegenwirkt. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln – eine Küchenmaschine kann hier sehr hilfreich sein. Drücken Sie die Mischung fest in die Springform, um eine stabile Basis zu schaffen, die während des Backens nicht zerbricht.

Wenn Sie den Keksboden noch aromatischer gestalten möchten, können Sie etwas Zimt oder eine Prise Kakaopulver hinzufügen. Dies verleiht dem Boden eine interessante Note, die sich hervorragend mit der Quarkfüllung ergänzt. Lassen Sie den Boden nach dem Drücken etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er etwas fester wird, bevor Sie die Füllung darauf geben.

Die richtige Füllung

Die Füllung dieses Käsekuchens ist der Schlüssel zu seinem Erfolg. Quark und Schmand sorgen zusammen für die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Frische. Wenn Sie keinen Schmand zur Hand haben, können Sie auch Crème fraîche oder eine Mischung aus Quark und Sahne verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen. Vergessen Sie nicht, alle Zutaten gut zu verrühren, bis die Masse homogen und schön glatt ist – Klumpen führen zu einer ungleichmäßigen Textur.

Die Zugabe von Zitronensaft und Vanillezucker fördert nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch eine frische Note in die Füllung. Diese Zutaten helfen, die Süße des Zuckers zu balancieren. Für eine intensivere Geschmacksrichtung können Sie Zitronenschale oder sogar etwas Limettensaft verwenden. Achten Sie darauf, die Eier gut einzuarbeiten, um eine luftige Textur zu erzielen, die beim Backen aufgeht und die Füllung leicht und fluffig macht.

Zutaten für den Käsekuchen

Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Füllung

500 g Quark
200 g Schmand
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

So backen Sie den Käsekuchen

Den Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen.

Die Füllung zubereiten

Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen.

Den Kuchen vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Fruchtsauce garnieren, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Variationen für besondere Anlässe

Dieser klassische Käsekuchen bietet eine großartige Basis für kreative Variationen. Fügen Sie saisonale Früchte wie Beeren oder Pfirsiche hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Nachdem Sie die Füllung auf den Keksboden gegeben haben, können Sie frische Früchte gleichmäßig darauf verteilen, bevor Sie den Kuchen backen. Alternativ können Sie auch Fruchtpüree unter die Füllung mischen, um ein intensiveres Fruchtaroma zu erhalten.

Für Schokoladenliebhaber ist es möglich, der Füllung geschmolzene Schokolade hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die Schokolade etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie einrühren, um das Gerinnen der Eier zu verhindern. Dies verleiht dem Käsekuchen eine köstliche, schokoladige Note, die perfekt zu einem festlichen Anlass passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er etwa 3 bis 5 Tage frisch. Wenn Sie in großen Mengen gebacken haben, lassen sich die Portionen auch gut einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und verpacken Sie diese in gefriergeeignete Behälter oder Frischhaltebeutel.

Zum Auftauen können Sie die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So bleiben Geschmack und Konsistenz weiterhin erhalten. Wenn Sie den Kuchen nach dem Auftauen wieder aufpeppen möchten, können Sie ihn mit frischen Früchten oder einer Schicht Sahne dekorieren, bevor Sie ihn servieren. Dies macht ihn nicht nur ansprechender, sondern verleiht auch eine frische Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Boden machen?

Ja, das ist möglich! Lassen Sie einfach den Keksboden weg und backen Sie die Füllung direkt in der Form.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Käsesorten variieren?

Ja, Sie können versuchen, Frischkäse oder Ricotta zu verwenden, um andere Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich verhindern, dass der Käsekuchen Risse bekommt?

Backen Sie bei niedriger Temperatur und lassen Sie den Kuchen im Ofen abkühlen, damit er sanft aus der Hitze kommt.