Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Erdnussbutter; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Rezept für Bananenbrot mit Erdnussbutter ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus der Süße der Bananen und der cremigen Erdnussbutter ergibt ein wunderbar saftiges Brot, das perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack ist. Zudem ist es einfach zuzubereiten – man braucht nur wenige Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Ich bin sicher, dass auch du diesen Genuss lieben wirst!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:19:21.173Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Erdnussbutter ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die erdigen Aromen der Erdnüsse harmonieren perfekt mit der natürlichen Süße der Bananen. Man kann das Brot pur genießen oder mit einem weiteren Klecks Erdnussbutter für den Extra-Genuss!

Um sicherzustellen, dass das Brot schön saftig bleibt, empfehle ich, sehr reife Bananen zu verwenden. Die Konsistenz des Teigs sollte leicht klumpig sein; so erhält das Brot eine tolle Struktur. Trau dich, experimentiere mit Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Nüssen, um deinen eigenen Twist zu kreieren!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Wunderbar saftiger Teig mit intensiver Banane und Erdnussbutter
Perfekt als Snack oder Frühstück für jeden Tag
Einfach im Handumdrehen zubereitet mit wenigen Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu deinem saftigen Bananenbrot. Je reifer die Bananen, desto höher ist der Zuckergehalt. Das sorgt nicht nur für die natürliche Süße, sondern auch für eine angenehme feuchte Textur. Wähle Bananen mit braunen Flecken; das bedeutet, dass sie optimal für das Backen geeignet sind.

Erdnussbutter bringt nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern wirkt auch als Bindemittel und verleiht dem Brot seine cremige Konsistenz. Du kannst sowohl cremige als auch stückige Erdnussbutter verwenden, doch die Cremige sorgt für eine gleichmäßigere Textur im Teig. Wenn du nach einer gesünderen Variante suchst, kannst du Erdnussbutter durch Mandel- oder Cashewbutter ersetzen.

Tipps zum Backen

Achte darauf, die Backform gut einzufetten, um ein Anhaften des Brotes zu verhindern. Du kannst auch Backpapier verwenden, was die Entnahme erleichtert. Um sicherzugehen, dass dein Bananenbrot gleichmäßig durchbackt, stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist und die Temperatur genau 180 Grad Celsius beträgt. Ein Küchenmesser oder Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Wenn du das Brot aus dem Ofen nimmst, lasse es unbedingt für 10 Minuten in der Form abkühlen. Dadurch kann es sich etwas setzen und lässt sich einfacher stürzen. Überlege, das Brot mit einer Schicht Erdnussbutter oder etwas Marmelade zu servieren – das passt hervorragend zu dem Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Bananenbrot mit Erdnussbutter benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Erdnussbutter
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, die du befolgen musst, um dein Bananenbrot mit Erdnussbutter zuzubereiten:

Banane zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Teig mixen

Füge die Erdnussbutter, den Zucker, die Eier und das Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und rühre gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung dann nach und nach zu den feuchten Zutaten und verrühre alles, bis es gerade so vermischt ist.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lasse das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Jetzt bist du bereit, dein köstliches Bananenbrot zu genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du in den Teig einige Schokoladenstückchen oder Nüsse geben. Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind, um die beste Süße zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es dazu in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. So bleibt es bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage saftig. Alternativ kannst du es auch einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben und lege die Scheiben zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel. So hast du immer eine Portion bereit.

Falls du das Brot länger aufbewahren möchtest, lasse es nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du es einfrierst. Das verhindert, dass sich beim Abkühlen Kondenswasser bildet, was die Textur beeinträchtigen könnte. Zum Auftauen einfach die gewünschten Scheiben in den Toaster geben oder im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Du kannst deinem Bananenbrot eine persönliche Note geben, indem du Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügst. Walnüsse oder Pekannüsse passen gut zu der Erdnussbutter und sorgen für einen zusätzlichen Crunch. Wenn du es schokoladiger magst, füge etwa 100 g Schokoladenstückchen während des Mischens hinzu, was eine köstliche Geschmackskombination ergibt.

Für eine exotischere Variante kannst du eine Prise Zimt oder eine kleine Menge Muskatnuss zur trockenen Zutatenmischung hinzufügen. Diese Gewürze verstärken die Süße des Bananenbrotes und verleihen ihm eine warme Note, die besonders gut in den kälteren Monaten ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Verpacke es einfach in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Ungefähr 4 bis 5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich eine andere Nussbutter verwenden?

Ja, du kannst jede Nussbutter deiner Wahl verwenden, z.B. Mandeln oder Cashews.

→ Ist das Rezept vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, da es Eier enthält. Du kannst die Eier jedoch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.