Pralinen mit Champagner

Name: Pralinen mit Champagner
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Vollmilchschokolade; 100ml Champagner; 50g Puderzucker; 50g Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; Kakaopulver zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pralinen zu machen, und diese Pralinen mit Champagner sind eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus feiner Schokolade und dem spritzigen Aroma des Champagners bringt jeden Genießer zum Schmelzen. Bei unserer letzten Feier sind sie besonders gut angekommen und ich musste das Rezept gleich teilen. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und das Resultat ist einfach himmlisch. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:46:17.150Z

In der letzten Woche habe ich mit verschiedenen Aromen experimentiert und der Champagner hat mich einfach überzeugt. Ich habe ihn in die Füllung integriert, was die Pralinen nicht nur eleganter macht, sondern auch einen Hauch von Luxus verleiht. Ich empfehle dabei eine hochwertige Schokolade zu verwenden, denn sie ist das Herzstück der Pralinen.

Die Pralinen können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken nach einigen Tagen sogar noch besser, da sich die Aromen wunderbar entfalten. Jeder Biss ist ein Genuss und ich kann es kaum erwarten, sie wieder zuzubereiten, denn sie sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen.

        Warum du diese Pralinen lieben wirst
        Verführerischer Geschmack von hochwertiger Schokolade
Spritzige Note durch den Champagner
Ideal für feierliche Anlässe oder als persönliches Geschenk

      

Die Bedeutung der Schokolade

Die Auswahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Pralinen. Zartbitterschokolade sorgt für eine tiefere, kräftige Note, während Vollmilchschokolade zusätzliche Cremigkeit und Süße hinzufügt. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Schokoladenmarken zu verwenden, da sich der Geschmack deutlich auf das Endprodukt auswirkt. Ich empfehle, beim Schmelzen der Schokolade auf eine sanfte Temperatur zu achten – ideal sind etwa 50 Grad Celsius, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine weitere wichtige Technik ist das Temperieren der Schokolade. Dies sorgt dafür, dass die Pralinen glänzend und knackig werden. Um dies zu erreichen, schmelzen Sie die Schokolade und kühlen Sie sie dann auf etwa 28–29 Grad Celsius ab, bevor Sie sie wieder leicht erhitzen. Dies verhindert, dass sich die Fette trennen und die Oberfläche matt wird.

Der Champagner-Füllung

Der Champagner verleiht den Pralinen eine besondere Spritzigkeit und einen feinen, eleganten Geschmack. Wählen Sie einen trockenen Champagner, um den süßen Puderzucker und die Sahne auszubalancieren. Wenn die Füllung zu flüssig erscheint, können Sie die Menge an Puderzucker erhöhen, um eine festere Konsistenz zu erreichen, die leichter in die Schokoladenhüllen gefüllt werden kann.

Ein weiterer Tipp ist, mit der Champagner-Füllung zu experimentieren. Sie können verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen, wie zum Beispiel einen Hauch von Orangenlikör oder ein paar Tropfen Himbeersaft, um eine fruchtige Note zu erzielen. Achten Sie jedoch darauf, die Zusätze sparsam zu verwenden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Kühlen und Lagern

Das Kühlen der Pralinen ist ein wichtiger Schritt, um die Schokolade fest werden zu lassen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank nicht zu feucht ist, da dies die Qualität der Pralinen negativ beeinflussen kann. Die Pralinen sollten mindestens 30 Minuten kühlen, können aber auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu entwickeln.

Wenn Sie die Pralinen aufbewahren möchten, bewahren Sie sie in einer luftdichten Box auf und lagern Sie diese an einem kühlen, trockenen Ort. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Diese Pralinen sind bis zu zwei Wochen haltbar – wenn sie nicht vorher alle verzehrt werden!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unsere köstlichen Pralinen benötigst:

Zutaten für die Pralinen

200g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade
100ml Champagner
50g Puderzucker
50g Sahne
1 TL Vanilleextrakt
Kakaopulver zum Wälzen

Diese Zutaten ergeben etwa 24 Pralinen und sind schnell zubereitet!

Zubereitung

Folg diesen Schritten, um die Pralinen zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen und gut verrühren.

Champagner-Füllung herstellen

In einer Schüssel Champagner, Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Pralinen formen

Die geschmolzene Schokolade in Pralinenformen gießen, eine kleine Menge der Champagner-Füllung hinzufügen und dann mit mehr geschmolzener Schokolade abdecken.

Kühlen und formen

Die Pralinen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten fest werden lassen und anschließend aus den Formen lösen.

Wälzen

Die fertigen Pralinen in Kakaopulver wälzen, um den letzten Schliff zu geben.

Nun sind die Pralinen bereit zum Genießen. Lass sie dir schmecken!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, da sie sonst klumpig werden kann. Ein Wasserbad ist ideal für die Schmelzung.

Serviervorschläge

Pralinen mit Champagner sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem festlichen Tisch. Sie können sie einfach auf einer schönen Platters anrichten oder in kleinen Papierförmchen präsentieren. Um den Anklang des Champagners zu verstärken, serviere sie zusammen mit einem Glas desselben Champagners oder einem fruchtigen Prosecco.

Für eine persönlichere Note können Sie die Pralinen auch in einem dekorativen Geschenkkorb anrichten. Fügen Sie kleine Notizen mit den Namen der Geschmäcker hinzu oder kombiniere sie mit anderen süßen Leckereien wie Macarons oder Trüffeln. So machen Sie jede Feier besonders und hinterlassen einen bleibenden Eindruck.

Variationen der Füllung

Die Grundfüllung aus Champagner kann leicht variiert werden, um andere Geschmäcker zu kreieren. Statt Champagner könnten Sie auch fruchtige Säfte wie Granatapfel- oder Himbeersaft verwenden, um den Pralinen eine fruchtigere Note zu verleihen. Diese Füllungen sollten jedoch dicker gemacht werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Kreative Kombinationen könnten auch mit Kräutern wie Minze oder Basilikum experimentiert werden, um eine überraschende Frische hinzuzufügen. Achten Sie darauf, frische Zutaten stets gut zu pürieren und mit etwas Zucker zu vermischen, um die Textur zu verbessern.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler besteht darin, die Schokolade zu stark zu erhitzen, was dazu führt, dass sie klumpig wird und ihre Textur verliert. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie stets ein Wasserbad oder die Mikrowelle auf niedriger Stufe, und rühren Sie regelmäßig um, bis die Schokolade komplett geschmolzen und glatt ist.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Pralinen nach dem Kühlen in der Form festhängen. Dies lässt sich oft vermeiden, indem Sie die Formen leicht einfetten oder überlassen Sie die Pralinen nach dem Entformen etwas Zeit auf einem Gitter, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. So wird die Oberfläche schön glänzend und lässt sich problemlos vom Form entfernen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere alkoholische Getränke verwenden?

Ja, du kannst auch Brigadeiro oder Rum verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange halten sich die Pralinen?

Im Kühlschrank sind sie etwa 2-3 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Pralinen ohne Alkohol machen?

Ja, ersetze den Champagner einfach durch Fruchtsaft oder ein anderes Getränk.

→ Sind die Pralinen glutenfrei?

Ja, mit den richtigen Zutaten sind sie glutenfrei.