Zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce

Name: Zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Schalotten, fein gehackt; 200 ml Balsamico-Essig; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus zartem Rinderfilet und einer reichhaltigen Balsamico-Cremesauce, die Ihrem Abendessen eine elegante Note verleiht. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch mit einer aromatischen, leicht süß-sauren Sauce, die durch die Cremigkeit perfekt abgerundet wird. Ideal für ein besonderes Dinner oder einfach als genussvolle Mahlzeit unter der Woche – servieren Sie es mit frischem Gemüse oder cremigem Kartoffelbrei und überzeugen Sie Ihre Gäste!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T10:45:24.589Z

Die Kunst des Rinderfilets

Rinderfilet ist eines der edelsten Stücke des Rindes und zeichnet sich durch seine Zartheit und den hervorragenden Geschmack aus. Dies liegt daran, dass es vom Rücken des Tieres stammt, wo die Muskeln wenig beansprucht werden. Während der Zubereitung ist es wichtig, das Filet nicht zu übergaren, um die saftige Textur zu bewahren.

Um das volle Aroma des Rinderfilets zu genießen, empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Anbraten mit Salz und Pfeffer zu würzen. Dies hilft nicht nur, den Geschmack zu intensivieren, sondern auch eine köstliche Kruste zu bilden, die dem Gericht zusätzlichen Biss verleiht.

Die richtige Zubereitung der Sauce

Die Balsamico-Cremesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sorgt für eine harmonische Verbindung zwischen der Zartheit des Rinderfilets und der süß-sauren Note des Balsamico. Das langsame Reduzieren des Essigs intensiviert seinen Geschmack und bringt die Aromen optimal zur Geltung.

Die Zugabe von Sahne macht die Sauce besonders cremig und rundet den Geschmack perfekt ab. Achten Sie darauf, die Sauce ohne zu starkes Kochen zu reduzieren, damit sie ihre sämige Konsistenz behält und nicht zu einer Paste wird.

Serviervorschläge

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für verschiedene Beilagen. Cremiger Kartoffelbrei ergänzt die Balsamico-Cremesauce perfekt und macht die Mahlzeit besonders sättigend. Alternativ können auch frisches Gemüse wie gedünstete grüne Bohnen oder eine bunte Gemüsepfanne serviert werden, die dem Gericht zusätzliche Frische verleihen.

Für einen besonderen Anlass passen auch feine Rotweine, die die Aromen des Rinds harmonisch unterstreichen. Ein vollmundiger Cabernet Sauvignon oder ein fruchtiger Merlot sind hervorragende Begleiter zu diesem edlen Gericht.

Zutaten

Zutaten:

Für das Rinderfilet:

600 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Balsamico-Cremesauce:

2 Schalotten, fein gehackt
200 ml Balsamico-Essig
200 ml Sahne
2 EL Butter
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung:

Rinderfilet anbraten

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Je nach gewünschtem Gargrad etwa 3-5 Minuten pro Seite braten.

Anschließend aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die gehackten Schalotten anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Balsamico-Essig hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren. Die Sahne einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vollenden

Die Butter in die Sauce einrühren, bis sie schmilzt und eine cremige Textur entsteht. Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Balsamico-Cremesauce anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.

Für besondere Anlässe

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern ist auch ideal für besondere Anlässe wie Dinnerpartys oder Feiertage. Die zarte Zubereitung des Rinderfilets in Kombination mit der eleganten Balsamico-Cremesauce schafft ein echtes Festmahl, das Ihre Gäste begeistern wird.

Indem Sie das Filet perfekt garen und liebevoll anrichten, zeigen Sie, wie viel Ihnen Ihre Gäste bedeuten. Besondere Anlässe verlangen nach besonderen Gerichten, und dieses Rezept erfüllt beide Anforderungen mühelos.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfiehlt es sich, das Rinderfilet mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch kann es sich auf Zimmertemperatur erwärmen, was ein gleichmäßigeres Garen ermöglicht.

Verwenden Sie eine schwere Pfanne oder eine Grillpfanne, um eine optimale Bräunung zu erreichen. Zudem können Sie beim Anbraten des Fleisches auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben, um zusätzliches Aroma zu erzeugen.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie nach einer Variante dieses Gerichts suchen, können Sie das Rinderfilet auch durch Hähnchenbrust oder Tofu ersetzen, um eine leichtere Alternative zuzubereiten. Die Sauce eignet sich auch hervorragend für andere Fleischsorten, sodass Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen können.

Zusätzlich können Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um der Balsamico-Cremesauce eine persönliche Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit Zutaten wie Senf oder einer Prise Zucker, um den Geschmack nach Ihrem Wunsch anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Rinderfilet sollten Sie jedoch frisch zubereiten.

→ Welche Weinsorte passt gut zu diesem Gericht?

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Merlot oder Cabernet Sauvignon, harmoniert hervorragend mit dem Rinderfilet.