Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 Äpfel, gewürfelt; 100 g Walnüsse, gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Festliche Hausrezepte

Ich liebe es, die festliche Zeit mit einem köstlichen Ofenbraten zu feiern. In diesem Rezept vereine ich saisonale Aromen und hochwertige Zutaten, um ein Gericht zu kreieren, das nicht nur sättigend ist, sondern auch die Sinne verführt. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Zubereitung und der Verwendung von frischen Kräutern, die dem Braten einen aromatischen Charakter verleihen. Egal ob für ein Familientreffen oder ein besonderes Abendessen – dieser Ofenbraten ist immer ein Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:08:53.447Z

Als ich zum ersten Mal diesen Ofenbraten zubereitet habe, war das Ergebnis überwältigend. Der Braten war außen schön knusprig und innen wunderbar saftig. Diesen Kontrast finde ich entscheidend, deshalb verwende ich eine Kombination aus Hochtemperatur- und Niedrigtemperaturgaren, um das beste Ergebnis zu erzielen. Mit frischen Kräutern und Gewürzen bringe ich zusätzliches Leben in das Gericht.

Ich habe auch experimentiert, indem ich verschiedene Füllungen ausprobiert habe, aber nichts übertrifft die Kombination aus Äpfeln und Walnüssen. Diese Hackmischung verleiht dem Braten nicht nur Geschmack, sondern bleibt auch feucht. Ein kleiner Trick ist, den Braten während des Garens regelmäßig mit dem eigenen Saft zu begießen, um die Aromen zu intensivieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitige Verwendung saisonaler Zutaten
Aromatischer Braten mit einer knusprigen Kruste
Perfekt für festliche Anlässe mit Familie und Freunden

Das Aroma der Saison

Die Zutaten in diesem Rezept sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt auf die Saison abgestimmt. Äpfel verleihen eine natürliche Süße, die wunderbar mit dem herzhaften Schweinebraten harmoniert. Gerade im Herbst und Winter sind Äpfel in vielen Sorten frisch erhältlich. Ich empfehle, eine süß-säuerliche Variante wie Boskoop oder Elstar zu wählen, da sie beim Garen eine tolle Textur und Geschmack entfalten.

Die Kombination aus frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin ist entscheidend für das Aroma des Bratens. Diese Kräuter sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern bringen auch die natürlichen Aromen des Fleisches zur Geltung. Wenn Sie möchten, können Sie experimentieren, indem Sie zusätzlich etwas frischen Salbei oder Petersilie hinzufügen, um die Aromen zu variieren.

Optimale Gartechniken

Das Anbraten des Bratens ist ein entscheidender Schritt, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erzeugen. Achten Sie darauf, das Fleisch in einer gut erhitzten Pfanne mit genügend Olivenöl zu braten, damit die Kruste die perfekte Textur erreicht. Ein guter Hinweis ist, das Fleisch so lange in der Pfanne zu lassen, bis sich eine schöne Bräunung zeigt – dies dauert normalerweise 10 bis 15 Minuten, abhängig von der Hitze und der Dicke des Bratens.

Beim Garen im Ofen können Sie die ursprüngliche Saftigkeit des Bratens bewahren, indem Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken. Nach etwa 45 Minuten sollten Sie die Folie entfernen, damit die Haut eine knusprige Oberfläche erhält. Achten Sie darauf, dass die Innentemperatur des Fleisches mindestens 75°C erreicht, um sicherzustellen, dass es gut durchgegart ist, während es gleichzeitig saftig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen festlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 Äpfel, gewürfelt
100 g Walnüsse, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL frischer Thymian, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres festlichen Ofenbratens:

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel die Äpfel, Walnüsse, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung in den Schlitz des Bratens füllen.

Anbraten des Bratens

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

Garen im Ofen

Den Braten in eine Auflaufform legen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und garen Sie den Braten etwa 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen. Nach der Hälfte der Zeit die Folie entfernen, um die Kruste knusprig zu machen.

Fertigstellen und Servieren

Den Braten nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies sorgt dafür, dass die Säfte gleichmäßig verteilt sind.

Vor dem Servieren sollten Sie den Braten mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte in die Füllung geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für weitere Geschmacksrichtungen.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie den Braten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, den Ofen bei 150°C vorzuheizen und den Braten darin etwa 20 bis 30 Minuten zu erwärmen. Dies hilft, das Fleisch gleichmäßig zu erhitzen, ohne dass es austrocknet.

Alternativ können Sie den Braten auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen empfiehlt es sich, den Braten über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann wie oben beschrieben zu erwärmen.

Variationen und Beilagen

Für eine besondere Note können Sie die Füllung des Bratens variieren. Fügen Sie getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzu, um eine süßere Note zu erzielen. Diese Kombination passt besonders gut zu den herzhaften Aromen des Fleisches und verleiht dem Gericht eine festliche Note. Auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen oder eine Prise Zimt kann die Aromen verstärken.

Servieren Sie den Ofenbraten mit einer kräftigen Beilage wie Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse. Das Würzen des Gemüses mit ähnlichen Kräutern wie im Braten bindet das Gericht zusammen und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem können Sie eine leichte Bratensauce aus den Fleischsäften herstellen, um dem Gericht zusätzlich einen geschmacklichen Höhepunkt zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch machen?

Ja, Sie können das Rezept mit Hähnchen oder Rindfleisch ausprobieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann erneut aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Geröstetes Gemüse wie Karotten und Rosenkohl ergänzen den Braten hervorragend.