Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 200 ml Gemüsebrühe; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian

Hervorgehoben unter: Festliche Hausrezepte

Ich liebe es, während der festlichen Saison einen saftigen Ofenbraten zuzubereiten. Für mich ist es das Herzstück jedes Festessens und bringt Familie und Freunde zusammen. Mit einer köstlichen Würzmischung und einer perfekten Garzeit wird der Braten innen zart und außen knusprig. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und die Aromen sorgen dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist. Egal ob zu Weihnachten, Ostern oder zu besonderen Anlässen, dieser festliche Ofenbraten wird immer wieder ein Hit sein.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:57:04.834Z

Bei der Zubereitung meines festlichen Ofenbratens habe ich experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Fleisch eine wunderbare Tiefe, die jeden Bissen unvergesslich macht. Ich habe festgestellt, dass das Ruhen des Bratens nach dem Garen dafür sorgt, dass die Säfte sich gleichmäßig verteilen, wodurch der Braten besonders saftig bleibt.

Ein praktischer Tipp: Ich empfehle, das Fleisch bereits am Vortag zu marinieren. So kann es die Aromen vollständig aufnehmen und am nächsten Tag beim Braten fantastisch schmecken. Der Braten wird mit einer knusprigen Kruste belohnt, die nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Würzige Aromen von frischen Kräutern
Saftiger Kern mit knuspriger Kruste
Ideal für festliche Anlässe und Zusammenkünfte

Die Kunst des perfekten Ofenbratens

Ein perfekter Ofenbraten verlangt nach der richtigen Balance zwischen Gewürzen und Garmethoden. Durch das Einreiben des Fleisches mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch wird eine aromatische Grundlage geschaffen. Diese Gewürze infundieren nicht nur Geschmack, sondern helfen auch, eine knusprige Kruste zu entwickeln, die das Fleisch vor dem Austrocknen schützt. Wenn du Rinderbraten verwendest, achte darauf, ein Stück mit einer guten Marmorierung zu wählen, da dies für zusätzliche Saftigkeit sorgt.

Die Garzeit ist entscheidend für den Geschmack des Bratens. Um sicherzustellen, dass der Braten gleichmäßig gart, lege ihn mit der Fettseite nach oben in den Bräter. Die langsame Garung bei 180 °C gewährleistet, dass das Fleisch zart wird. Die letzten 30 Minuten bei 220 °C erhöhen die Temperatur, sodass sich eine schöne Kruste bildet, die den Saft im Inneren einschließt. Das Ergebnis ist ein Braten, der außen wunderbar knusprig und innen saftig ist.

Variationen und Beilagen

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, kannst du mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen spielen, um den Ofenbraten nach deinem Geschmack zu verändern. Versuche zum Beispiel frische Salbei- oder Estragonblätter hinzuzufügen, um eine andere Geschmackstiefe zu erzielen. Auch ein Schuss Rotwein in der Gemüsebrühe kann dem Braten eine komplexe Note verleihen. Sei kreativ mit den Beilagen; serviere ihn mit geröstetem Gemüse oder einem cremigen Kartoffelgratin.

Ein festliches Gericht wie dieser Ofenbraten verdient es, von passenden Beilagen begleitet zu werden. Denk an klassisches Rotkraut, das mit einer süß-sauren Note harmoniert, oder an einen frischen, knackigen Salat, um die Aromen auszugleichen. Auch selbstgemachte Soßen, wie eine Bratensauce aus dem Sud, verleihen dem Gericht mehr Fülle und Geschmack. Achte darauf, die Beilagen gut zu timen, damit alles zur gleichen Zeit serviert werden kann, um ein harmonisches Esserlebnis zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den festlichen Ofenbraten benötigst:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
3 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
200 ml Gemüsebrühe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Braten vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Reibe den Braten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch ein. Lasse ihn für mindestens 30 Minuten ruhen.

Gemüse anbraten

In einem großen Bräter das Gemüse (Zwiebeln und Karotten) anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Füge den Braten hinzu.

Braten garen

Gieße die Gemüsebrühe in den Bräter und lege die Kräuter darüber. Bedecke den Bräter mit Alufolie und gare den Braten im Ofen für 90 Minuten.

Kruste bilden

Nehme nach 90 Minuten die Folie ab und erhöhe die Temperatur auf 220 °C. Brate den Braten für weitere 30 Minuten, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.

Ruhen lassen

Lasse den Braten nach dem Garen 15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.

Serviere den Braten mit einer Beilage deiner Wahl und genieße das festliche Festmahl!

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack kannst du mit Senf oder Honig den Braten marinieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre diese unbedingt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Auf diese Weise bleiben die Aromen des Bratens erhalten, und du kannst die Reste innerhalb von 3 bis 4 Tagen genießen. Um den Braten wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) zu erhitzen. Dadurch wird das Fleisch zart und der Saft bleibt erhalten, ohne es zu übergaren.

Wenn du große Mengen braten möchtest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte dabei darauf, dass du einen entsprechend großen Bräter verwendest und die Garzeit anpasst, da durch die größere Menge mehr Wärme benötigt wird, um das Fleisch gleichmäßig zu garen. Ein Fleischthermometer ist hierbei dein bester Freund, um sicherzustellen, dass das Fleisch die richtige Kerntemperatur erreicht.

Troubleshooting beim Garen

Ein häufiges Problem beim Braten ist, dass das Fleisch trocken wird. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, das richtige Stück Fleisch zu wählen und dieses während des Garens gut mit der Brühe zu begießen. Dadurch bleibt es saftig. Überprüfe auch die Ofentemperatur, da ungenaue Thermostate zu einer Über- oder Untergarung führen können. Bei Unsicherheiten hilft ein digitales Thermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.

Wenn sich während des Garens keine Kruste bildet, könnte das daran liegen, dass der Braten zu lange mit Alufolie abgedeckt ist oder die Ofentemperatur während der letzten 30 Minuten nicht ausreichend hoch ist. Stelle sicher, dass du die Folie rechtzeitig abnimmst und die Temperatur erhöhst. Ein schöner, goldbrauner Abschluss ist das Ziel, also vertraue auf dein Augenmaß und passe die Zeit entsprechend an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit einem anderen Fleisch verwenden?

Ja, du kannst auch Lamm oder Geflügel für diesen Braten verwenden.

→ Wie lange benötige ich, um den Braten vorzubereiten?

Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Braten marinieren und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten saftig bleibt?

Lasse den Braten nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.