Omas Rinderrouladen

Name: Omas Rinderrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (je ca. 150g); 100g Speck (gewürfelt); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten); 2 EL Senf; 400ml Rinderbrühe; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Paprika

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das herzliche und traditionelle Rezept für Omas Rinderrouladen, das nicht nur köstlich, sondern auch ideal für Ihre Heiligabendessen ist. Zarte Rindersteaks werden mit einer würzigen Füllung aus Speck, Zwiebeln, Gurken und Senf gerollt, in einer aromatischen Sauce geschmort und sorgen für ein unvergessliches Festmahl. Kombiniert mit Kartoffeln oder Rotkohl wird dieses Gericht garantiert zum Highlight Ihres Weihnachtsessens.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T10:45:23.045Z

Omas Rinderrouladen sind nicht nur ein Gericht, sondern eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieses Rezept bringt den Geschmack der Kindheit zurück und sorgt für ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit.

Das perfekte Weihnachtsgericht

Omas Rinderrouladen sind nicht nur ein traditionelles Gericht, sie sind auch ein echter Klassiker für das festliche Weihnachtsessen. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer herzhaften Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Durch die langsame Garzeit werden die Aromen intensiviert, und das Fleisch wird besonders saftig.

Gerade in der Weihnachtszeit sehnen sich viele Menschen nach vertrauten Aromen und Rezepten, die Erinnerungen an die Kindheit wecken. Dieses Rezept für Rinderrouladen wird in vielen Familien geliebt und oft zu besonderen Anlässen serviert. Es bringt Menschen zusammen und schafft eine warme, festliche Atmosphäre am Tisch.

Variationen und Beilagen

Obwohl das Grundrezept für Rinderrouladen schon köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Beilagen Ihre eigene Note hinzufügen. Eine klassische Beilage ist Rotkohl, der mit seinem süß-sauren Geschmack hervorragend zu den herzhaften Rinderrouladen passt. Aber auch Kartoffelpüree, Knödel oder gebratene Kartoffeln sind großartige Optionen, um das Gericht zu begleiten.

Für eine frische Note können Sie zudem ein einfaches Gurkensalat-Rezept ergänzen. Dies sorgt für einen angenehmen Kontrast zu den würzigen Rinderrouladen und rundet das Festessen perfekt ab. Haben Sie auch schon einmal versucht, die Rinderrouladen mit einer feinen Soße aus dem Bratensaft zu servieren? Der Geschmack wird Ihre Gäste begeistern!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Rinderrouladen zu zaubern, ist es wichtig, auf die Qualität des Fleisches zu achten. Wählen Sie gut durchwachsenes Rindfleisch, damit es beim Schmoren besonders zart wird. Zudem sollten Sie die Rindersteaks gleichmäßig füllen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern. Ein fester Wickel ist entscheidend für einen gelungenen Genuss.

Darüber hinaus können Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter oder geriebene Karotten hinzu, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Experimentieren Sie mit Ihrem Rezept und finden Sie heraus, welche Kombinationen Ihrer Familie am besten gefallen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Omas Rinderrouladen:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rindersteaks (je ca. 150g)
100g Speck (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Gewürzgurken (in Streifen geschnitten)
2 EL Senf
400ml Rinderbrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprika

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für Omas Rinderrouladen:

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne den Speck auslassen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Gewürzgurken und den Paprika unterrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rindersteaks füllen und rollen

Die Rindersteaks auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Steaks fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Rinderrouladen braten

In einem großen Bräter das Öl erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schmoren

Die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Rinderrouladen zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren Sie die Rinderrouladen heiß und genießen Sie sie mit Kartoffeln oder Rotkohl!

Häufige Fragen zu Rinderrouladen

Wie lange kann ich Rinderrouladen aufbewahren? Rinderrouladen schmecken oft am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen hatten. Sie können die Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.

Kann ich Rinderrouladen einfrieren? Ja, das Einfrieren ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Rinderrouladen aufzubewahren. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbeuteln verpacken. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine leichtere Variante der Rinderrouladen wünschen, können Sie auch auf mageres Rindfleisch zurückgreifen. Zudem können Sie die Füllung mit mehr Gemüse anreichern, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Brokkoli oder Paprika sind hervorragende Ergänzungen und bringen eine zusätzliche Frische mit sich.

Für eine glutenfreie Option können Sie statt normalem Senf einen glutenfreien Senf verwenden. Auch die Wahl des Öls für das Anbraten kann den gesundheitlichen Aspekt beeinflussen, nutzen Sie zum Beispiel Olivenöl für eine gesündere Zubereitungsart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen vorbereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens einfach aufwärmen.