Mittagessen mit Nudeln und Gemüse

Name: Mittagessen mit Nudeln und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Heute habe ich ein einfaches und köstliches Rezept für Mittagessen mit Nudeln und Gemüse entdeckt. Der frische Geschmack des Gemüses kombiniert mit den al dente gekochten Nudeln ergibt eine perfekte Mahlzeit, die schnell zubereitet werden kann. Es ist ideal für geschäftige Tage, an denen man nicht viel Zeit zum Kochen hat. Dank der bunten Gemüsemischung wird das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch ansprechend aus. Ich freue mich darauf, es mit meiner Familie zu teilen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:58:14.887Z

Als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich von der einfachen Zubereitung begeistert. Die Kombination aus frischem Gemüse und Pasta ist nicht nur sättigend, sondern auch sehr gesund. Ich entschied mich für eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini und Brokkoli, die in der Pfanne schön anbraten.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser zu kochen und sie dann mit etwas Olivenöl zu vermischen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Das gibt dem Gericht außerdem einen zusätzlichen Geschmackskick!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das reich an Vitaminen ist
Schnelle Zubereitung - perfekt für einen stressigen Alltag
Vielseitig anpassbar mit Ihren Lieblingszutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack Ihres Gerichts. In diesem Rezept spielen bunte Paprika und Zucchini eine zentrale Rolle, da sie nicht nur für eine ansprechende Optik sorgen, sondern auch durch ihre unterschiedlichen texturalen Eigenschaften das Gericht lebendiger machen. Achten Sie beim Einkaufen darauf, dass die Gemüsesorten knackig und frisch sind, um den besten Geschmack zu erhalten.

Die Wahl der Pasta ist ebenfalls wichtig. Spaghetti und Penne sind klassische Optionen, die gut mit dem Gemüse harmonieren. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie glutenfreie Pasta verwenden, die ähnliche Kochzeiten hat. Für mehr Biss empfehle ich, die Pasta leicht al dente zu kochen, da sie beim Vermengen mit dem Gemüse noch etwas nachzieht und die perfekte Konsistenz erreicht.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Gemüse gleichmäßig gegart wird, sollten Sie die Stücke in ähnliche Größen schneiden. Dies fördert eine gleichmäßige Hitzeverteilung und hilft dabei, dass die Gemüsesorten gleichzeitig weich werden. Eine gute Faustregel ist, die Stücke etwa 1-2 cm groß zu schneiden. Achten Sie darauf, das Gemüse nur so lange zu braten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist; sie sollten ihre Farbe und Vitamine idealerweise bewahren.

Das Anbraten des Knoblauchs ist ein weiterer wichtiger Schritt. Er sollte nur kurz angeröstet werden, bis er aromatisch und goldbraun ist. Zu langes Anbraten führt zu bitterem Geschmack. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch eine Prise Chili oder etwas Zitronenschale hinzufügen, um dem Gericht zusätzliche Schärfe und Frische zu verleihen.

Zutaten für Mittagessen mit Nudeln und Gemüse

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse braten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an. Geben Sie das geschnittene Gemüse (Zucchini, Paprika und Brokkoli) in die Pfanne und braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht weich ist.

Vermengen

Fügen Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse und vermengen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch gehaltvollere Mahlzeit können Sie zusätzlich Hühnchen oder Tofu in das Gericht integrieren.

Aufbewahrung und Meal Prep

Falls Sie Reste haben oder das Gericht für später vorbereiten möchten, lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Pasta 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe zu erhitzen, damit sie nicht austrocknet.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können die Zutaten ohne Probleme verdoppelt oder verdreifacht werden. Stellen Sie allerdings sicher, dass Ihr Kochtopf und Ihre Pfanne ausreichend Platz bieten, um ein Überfüllen zu vermeiden. Das Anpassen von Kochzeiten kann erforderlich sein, insbesondere beim Nudelkochen, also überprüfen Sie die Pasta regelmäßig.

Variationen des Rezepts

Um Abwechslung in Ihr Gericht zu bringen, können Sie mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren. Spargel oder Erbsen eignen sich ebenso gut und sorgen für eine frische Note. Sie können auch Proteinquellen wie Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, stellen Sie sicher, dass die gewählte Pasta und die Gemüsebrühe vegan sind.

Ein weiterer Vorschlag ist, verschiedene Kräuter zu verwenden. Anstelle von Basilikum oder Petersilie können Sie frischen Thymian, Oregano oder sogar Rucola verwenden, um Ihrem Gericht einen neuen Geschmacksakzent zu verleihen. Experimentieren Sie mit den Aromen, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison oder Vorliebe beliebiges Gemüse verwenden, wie z.B. Spinat oder Karotten.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, verwenden Sie einfach pflanzliches Öl.

→ Welches Pastaformat eignet sich am besten?

Sie können jede Pastaform verwenden, die Sie mögen, z.B. Fussili oder Farfalle.