Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, und dieser Käsekuchen mit Zitronenguss ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung und dem erfrischenden Zitronenguss macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Ich verwende frische Zitronen, um das Aroma zu intensivieren, und die Zubereitung ist einfacher, als man denkt. Perfect für besondere Anlässe oder als süßes Dessert nach einem köstlichen Abendessen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:55:17.202Z

Die Zubereitung meines Käsekuchens mit Zitronenguss war ein wunderbares Experiment in der Küche. Ich habe die Creme frisch aus Quark und Frischkäse zubereitet und darauf geachtet, die Zitronenschale sehr fein abzureiben. Das bringt einen intensiven Geschmack in die Füllung. Ich habe außerdem eine Prise Salz hinzugefügt, das die Süße perfekt ausbalanciert.

Zur Krönung des Ganzen habe ich den Zitronenguss mit etwas Puderzucker zubereitet, was eine herrliche Süße und Säurebalance erzeugt. Es ist wichtig, den Zitronenguss gut auskühlen zu lassen, bevor man ihn auf den Kuchen gibt, damit er fest wird. Das macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung mit intensivem Zitronengeschmack
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ein Hingucker für jede Kaffeetafel

      

Die perfekte Käsefüllung

Die Füllung für diesen Käsekuchen ist der Schlüssel zu seiner Cremigkeit und dem intensiven Geschmack. Quark und Frischkäse harmonieren perfekt miteinander und sorgen für eine seidige Textur. Achten Sie darauf, die Mischung gut durchzuschlagen, bis sie vollkommen homogen ist. Dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig aufgeht.

Die Eier in der Füllung tragen nicht nur zur Struktur des Kuchens bei, sondern auch zur Feuchtigkeit. Verwendung von frischen, großen Eiern ist empfehlenswert, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie eine besonders luftige Konsistenz möchten, können Sie die Eier separat trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor Sie es vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Zitronengeschmack intensivieren

Für den Zitronengeschmack ist die Verwendung von frischen Zitronen unerlässlich. Die Schale gibt zusätzliche Aromastoffe ab, die den Käsekuchen erfrischend und lebendig machen. Reiben Sie die Zitronenschale vorsichtig ab, um nur das Gelbe einzufangen, da das Weiße bitter sein kann. Der frisch gepresste Saft verstärkt die Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers spielt.

Wenn Sie auf der Suche nach einer kreativen Abwandlung sind, können Sie auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante Note. Denken Sie daran, die Menge des Zuckers eventuell anzupassen, um die Süße auszubalancieren.

Kühlen und Lagern

Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen im offenen Ofen abkühlen, damit er nicht zu schnell bei Zimmertemperatur auskühlt. Dies hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden. Lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Die Kühlzeit von mindestens vier Stunden ist entscheidend, damit sich die Aromen setzen und die Füllung stabil wird.

Wenn Sie den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

Für diesen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Prise Salz

Für den Zitronenguss

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine homogene Masse zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel und schlagen Sie alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 60 Minuten. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei offener Tür auskühlen.

Zitronenguss auftragen

Mischen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft und -schale, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen und geben Sie den Guss darauf.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt und genießen Sie ihn!

Profi-Tipps

Für einen besonders schönen Effekt können Sie den Zitronenguss mit frischen Himbeeren dekorieren.

Serviervorschläge

Um den Käsekuchen zu servieren, empfehle ich, ihn mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce zu garnieren. Ein einfaches Erdbeerpüree passt hervorragend dazu und bringt zusätzliche Süße und Farbe auf den Teller. Außerdem können Sie ihn mit etwas Minze garnieren, um die Aromatik zu verfeinern.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, kleine Portionen im Glas anzurichten, indem Sie den Boden zerbröseln und die Käsefüllung schichten. Dies eignet sich besonders gut für Partys oder Gartenfeste, da es nicht nur gut aussieht, sondern jeder auch seine eigene Portion hat.

Variationen des Käsekuchens

Sie können diesem Grundrezept eine persönliche Note verleihen, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Vanilleextrakt oder Mandelaroma können wunderbar mit der Zitronenfüllung harmonieren. Für eine schokoladige Variante können Sie der Füllung geschmolzene Schokolade hinzufügen – dies erfordert jedoch eine Anpassung der Zuckermenge.

Für eine herzhaftere Variante können Sie die Konservierung des Zuckers reduzieren und stattdessen Kräuter wie Lavendel oder Rosmarin in die Füllung integrieren. Dies gibt dem Käsekuchen eine unerwartete, aber köstliche Tiefe.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen die richtige Konsistenz hat, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu backen. Achten Sie darauf, dass die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Wenn der Kuchen vollständig durchgebacken ist, kann er nach dem Abkühlen trocken werden.

Verwenden Sie zudem Raumtemperatur-Zutaten, insbesondere die Eier und die Käsesorten. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden und die Füllung eine gleichmäßige Textur erhält. Eine Küchenmaschine oder ein Handmixer kann hierbei sehr hilfreich sein, um die Zutaten gründlich zu vermischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht.

→ Kann ich anstelle von Quark Frischkäse verwenden?

Ja, Sie können die gleiche Menge Frischkäse verwenden, aber der Kuchen wird dann etwas dichter.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen reißt?

Backen Sie den Kuchen bei niedrigerer Temperatur und lassen Sie ihn langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.

→ Kann ich den Zitronenguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne den Guss köstlich, aber er sorgt für ein zusätzliches Aroma.