Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Paprika; Ein wenig Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Vitale Hausmannskost

Ich liebe herzhaftes Essen, das auch gesund ist! Dieser Brokkoli Auflauf ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch voller Geschmack und nährstoffreicher Zutaten. Ich habe genau die richtige Kombination aus Käse und Gewürzen gefunden, um dem Gemüse eine wunderbare Tiefe zu verleihen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Und das Beste ist, dass man ihn variieren kann, je nach dem, was man gerade zur Hand hat!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:43:11.621Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er meinen hohen Ansprüchen an einen köstlichen Auflauf gerecht werden könnte. Doch schon beim ersten Bissen wusste ich, dass ich auf das richtige Rezept gestoßen war! Die Kombination aus frischem Brokkoli und schmelzendem Käse ist einfach unschlagbar.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor du ihn in den Auflauf gibst. Er sollte bissfest bleiben, damit er beim Backen seine Textur nicht verliert und wunderbar smaragdgrün aussieht.

Warum du diesen Brokkoli Auflauf lieben wirst
Herzhafter Geschmack, der die ganze Familie begeistert
Gesunde, nährstoffreiche Zutaten für ein gutes Gewissen
Ein schnelles und einfaches Rezept, das wenig Aufwand erfordert

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Auflauf ist Brokkoli, der nicht nur reich an Vitaminen ist, sondern auch für seine knackige Textur geschätzt wird. Blanchieren Sie den Brokkoli, um die leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe zu bewahren. Dies ist auch eine wichtige Technik, um die Garzeit im Auflauf zu reduzieren und eine bessere Konsistenz zu erreichen.

Die Kombination aus Sahne und Käse verleiht der Eier-Mischung eine cremige Textur und sorgt für den herzhaften Geschmack. Verwenden Sie reifen Gouda für eine süßere Note oder Cheddar für eine würzige Tiefe. Die Wahl des Käses hat großen Einfluss auf das Endergebnis, daher sollten Sie Ihren Favoriten wählen oder sogar verschiedene Sorten mischen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Verrühren der Eier und der Sahne darauf, nicht zu viel Luft einzuarbeiten, um eine glatte Mischung ohne Blasen zu erzielen. Wenn die Mischung zu luftig ist, kann der Auflauf nach dem Backen eine ungleichmäßige Textur aufweisen. Ein einfacher Handrührer oder ein Schneebesen ist hier ideal.

Beim Backen ist es wichtig, den Auflauf in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die richtige Backzeit beträgt etwa 30 Minuten bei 180°C, bis die Oberseite goldbraun und fest ist. Überprüfen Sie gelegentlich die Farbe, um sicherzustellen, dass der Auflauf nicht zu dunkel wird.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200g Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprika
Ein wenig Muskatnuss

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und gesunden Auflauf.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Eier-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika gut miteinander verrühren. Die geriebenen Käse hinzugeben und alles gut vermischen.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und die blanchierten Brokkoliröschen gleichmäßig darin verteilen.

Mischung auf Brokkoli geben

Die Eier-Käse-Mischung über den Brokkoli gießen, so dass er gut bedeckt ist.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist.

Genieße deinen frischen Brokkoli Auflauf!

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Blumenkohl oder Paprika, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Eine tolle Eigenschaft dieses Brokkoli Auflaufs ist seine Anpassungsfähigkeit. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Zucchini hinzuzufügen, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kichererbsenmehl und ungesüßte Mandelmilch ersetzen. Verwenden Sie Hefeflocken statt Käse für den herzhaften Geschmack. Diese Anpassungen sind ideal für Menschen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen.

Aufbewahrung und Reste

Der Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.

Wenn Sie den Auflauf für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, können Sie ihn bis zur Backzeit zusammenstellen und dann einfrieren. Decken Sie die Auflaufform gut ab und gefrieren Sie ihn unfertig. Bei Bedarf einfach auftauen und gemäß Rezept backen – das ist eine zeitsparende Lösung für geschäftige Tage!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter lagerst.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn in portionierten Behältern einzufrieren und innerhalb von 2 Monaten zu verzehren.

→ Kann ich die Sahne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Mandelmilch ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.