Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding

Name: Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Zucker; 200 g Butter; 5 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus saftigen Beeren und der cremigen Vanillepuddingfüllung ergibt ein köstliches Dessert, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Es ist einfach zuzubereiten, und die verschiedenen Beeren bieten nicht nur einen wunderschönen Anblick, sondern auch einen tollen Geschmack. Ich freue mich immer, diesen Kuchen zu teilen und die Freude am Backen mit anderen zu teilen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:46:12.857Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gemacht habe, war ich von der Leichtigkeit und der Frische begeistert! Die präzise Kombination von frischen Beeren und dem zarten Vanillepudding sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Um sicherzustellen, dass die Beeren nicht absacken, gebe ich sie erst ganz zum Schluss auf den Pudding, so bleibt die Optik des Kuchens perfekt erhalten.

In unserer Familie gab es viele Anlässe, um diesen Kuchen zu backen. Egal ob Geburtstagsfeier oder ein einfaches Kaffeekränzchen, er kommt immer gut an! Ein kleiner Tipp von mir: Verwende eine Mischung aus verschiedenen Beeren für ein noch intensiveres Aroma und eine schöne Farbvielfalt.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Saftige Beeren und cremiger Vanillepudding in perfekter Harmonie
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Feier
Wunderbare Kombination aus Texturen und Geschmäckern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Blechkuchen spielen eine zentrale Rolle bei der Erreichung des perfekten Geschmacks und der idealen Textur. Besonders die Verwendung von frischen Beeren sorgt nicht nur für eine attraktive Optik, sondern auch für einen erfrischenden, fruchtigen Geschmack. Ich empfehle, wenn möglich, auf saisonale Beeren zurückzugreifen, da sie den besten Geschmack bieten. Sollten frische Beeren nicht verfügbar sein, können tiefgefrorene Beeren eine gute Alternative sein, obwohl sie etwas mehr Saft abgeben können, was den Teig etwas feuchter macht.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Für einen besonders luftigen Teig empfehle ich, Typ 405 Mehl zu verwenden, das ideal für Kuchen ist. Alternativ kann man auch Dinkelmehl nutzen, um eine nussige Note zu erzielen. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Abmessen zu sieben; dies hilft, die Klumpenbildung zu vermeiden und sorgt für einen schön lockeren Teig.

Wichtige Technik-Tipps

Ein entscheidender Schritt beim Backen dieses Kuchens ist das richtige Mischen der Zutaten. Achten Sie darauf, die Butter gut zu rühren, bis sie cremig und hell ist, bevor Sie die Eier unterrühren. Diese Luftigkeit ist wichtig für einen saftigen Kuchen. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da er sonst zäh werden kann; nur solange mischen, bis alles gerade so miteinander vereint ist.

Das Abkühlen des Kuchens nach dem Backen ist ein ebenso wichtiger Aspekt. Lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, um einen gleichmäßigen Luftstrom zu garantieren. Ein warmes Interieur könnte die Puddingfüllung destabilisieren. Ich empfehle, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie den Vanillepudding auftragen, um ein Durchweichen des Untergrunds zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen:

Zutaten

500 g Mehl
250 g Zucker
200 g Butter
5 Eier
1 Päckchen Backpulver
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Zimmertemperatur sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blechkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Mischen Sie die Eier und die weiche Butter hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, bis der Teig glatt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und backen Sie ihn für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Teig sollte goldbraun und durchgebacken sein.

Vanillepudding zubereiten

Bereiten Sie den Vanillepudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und lassen Sie ihn abkühlen. Rühren Sie den Pudding gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.

Beeren hinzufügen

Nachdem der Teig abgekühlt ist, verteilen Sie den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Kuchen. Toppen Sie den Pudding mit den frischen Beeren nach Wahl.

Kühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie. Perfekt mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Beeren leicht mit Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen, bevor Sie sie auf den Pudding legen.

Variationen und Abwandlungen

Sie können dieser Rezeptur eine persönliche Note geben, indem Sie verschiedene Puddingrichtungen ausprobieren. Schokoladenpudding oder Zimtcreme können diesem Blechkuchen eine köstliche Wendung geben. Für eine aromatische Erweiterung können auch Aromen wie Mandel- oder Kokosnuss hinzugefügt werden, die gut mit der Süße der Beeren harmonieren.

Auch die Auswahl der Beeren kann variieren. Für einen intensiven Geschmack können Sie beispielsweise Brombeeren oder Kirschen verwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig, da die Süße und der Saftgehalt der Beeren variieren, was das Endergebnis beeinflussen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie die Reste gut in Frischhaltefolie ein oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn im Kühlschrank für bis zu drei Tage frisch zu halten. Durch die Kühle bleibt die Cremigkeit des Vanillepuddings und die Frische der Früchte erhalten.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jeden Stück einzeln in Frischhaltefolie ein. So können Sie ihn bis zu drei Monate lagern. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren auch gut, allerdings sollten Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen ca. 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Vanillepudding selber machen?

Ja, selbst gemachter Vanillepudding bringt noch mehr Geschmack und ist eine tolle Alternative zur Fertigmischung.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.