Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 150 ml Buttermilch; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist eines meiner liebsten Rezepte! Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig und weich wird, während die reifen Bananen ihm eine natürliche Süße verleihen. Dieser Kuchen ist schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch. Ich serviere ihn oft mit einer kleinen Prise Zimt, was den Geschmack noch verstärkt. Probiert ihn aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:58:18.572Z

Ich habe viele verschiedene Bananenkuchen probiert, aber die Kombination mit Buttermilch hat mich wirklich überzeugt. Die Buttermilch macht den Kuchen unglaublich feucht. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Bananen richtig reif zu wählen - je brauner, desto besser!

Mein erster Versuch war ein wenig trocken, bis ich die Backtemperatur mit einem Ofenthermometer überprüfte. Jetzt backe ich immer bei 175 Grad Celsius, und es funktioniert perfekt. Der Duft, der während des Backens durch die Wohnung zieht, ist einfach himmlisch!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank der Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen verfeinert
Ein einfaches Rezept, das schnell und ohne viel Aufwand gelingt

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist eine essentielle Zutat in diesem Bananenkuchen, da sie nicht nur zu einer saftigen Textur beiträgt, sondern auch den Geschmack harmonisiert. Der hohe Säuregehalt der Buttermilch reagiert mit dem Natron, was zu einer leichten und luftigen Konsistenz führt. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie stattdessen Milch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig verwenden – lassen Sie es etwa 5-10 Minuten stehen, bevor Sie es verwenden.

Darüber hinaus hat Buttermilch den Vorteil, dass sie den Zuckerbedarf reduziert, da sie auf natürliche Weise eine gewisse Süße mitbringt. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der nicht nur schmackhaft, sondern auch weniger süß ist als viele andere Rezepte. Diese Balance macht ihn perfekt für diejenigen, die es gerne etwas gesünder mögen.

Banana-Variationen

Um den Geschmack dieses Bananenkuchens zu variieren, können Sie die Basis mit Nüssen oder Schokoladenstückchen erweitern. Eine zusätzliche Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse verleiht dem Kuchen nicht nur eine interessante Textur, sondern auch einen zusätzlichen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Süße der Bananen harmoniert. Achten Sie darauf, sie unter den Teig zu heben, nachdem alle Zutaten gut vermischt sind.

Eine weitere köstliche Möglichkeit ist die Zugabe von Gewürzen. Neben der bereits erwähnten Prise Zimt können Sie auch Muskatnuss oder Kardamom verwenden, um deinem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an – die warmen Gewürze passen hervorragend zu den reifen Bananen.

Zutaten

Für diesen leckeren Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
150 ml Buttermilch
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereiten Sie den Bananenkuchen zu:

Vorbereitung

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Zutaten mischen

Zucker, Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Banane-Ei-Mischung geben. Nur so lange rühren bis alles gerade eben verbunden ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Auch eine Prise Zimt im Teig harmoniert wunderbar mit den Bananen.

Kuchen aufbewahren

Dieser Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einpacken. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie den Kuchen nach dem Einfrieren auftauen möchten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden auftauen. Vermeiden Sie Mikrowellen, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Eine schöne Methode, um aufgetaute Stücke aufzuwärmen, besteht darin, sie kurz in den Ofen zu geben, bis sie durchgewärmt sind und eine knusprige Kruste erhalten.

Tipps zur Textur

Die richtige Verarbeitung des Teigs ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade eben mit der feuchten Mischung verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Sie wollen eine weiche, feuchte Struktur, die beim Backen gut aufgeht.

Behalten Sie beim Backen die Farbe des Kuchens im Auge: Der Kuchen sollte goldbraun sein, wenn er fertig ist, und sich von den Seiten der Kastenform lösen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn Sie ihn in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er noch feuchte Teigreste anzeigt, backen Sie ihn in Fünf-Minuten-Intervallen weiter, bis er durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich hervorragend, solange sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Buttermilch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft passt perfekt oder Sie können frische Früchte als Dekoration verwenden.