Zitronenkuchen mit Kokos

Name: Zitronenkuchen mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Kokosraspel; 125 g Butter (weich); 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 ml Milch; 150 g Puderzucker; 3 EL Zitronensaft; Kokosraspel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie einen erfrischenden Zitronenkuchen, der mit einer köstlichen Kokosnussnote verfeinert ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:03:39.138Z

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Die Kombination aus frischer Zitrone und der cremigen Textur der Kokosnuss macht ihn unwiderstehlich.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die den Kuchen belebt
Saftige Konsistenz, die einfach zergeht
Ideal für Kaffeetafeln oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination aus Zitrone und Kokos

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die erfrischende Zitronennote bringt eine spritzige Frische in den Kuchen, während die Kokosraspel ihm eine exotische Note verleihen. Diese Kombination macht ihn zu einem idealen Begleiter für jede Kaffeetafel.

Die Verwendung von frischen Zitronen sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das den Kuchen besonders lebendig macht. Der natürliche Zuckergehalt der Zitronen harmoniert perfekt mit der Süße des Zuckers, sodass der Kuchen ein ausgewogenes Geschmacksprofil erhält. Jeder Bissen ist ein kleines Stückchen Sonne.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Ob für einen festlichen Anlass oder einfach als süßer Snack für zwischendurch, dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist stets eine hervorragende Wahl. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. So können auch Anfänger in der Küche diesen köstlichen Kuchen mühelos nachbacken.

Darüber hinaus lässt sich der Kuchen hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Auch die Glasur kann nach Belieben angepasst werden – ein Hauch von Vanille oder ein Schuss Rum verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische und Saftigkeit des Kuchens zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn in einer luftdichten Dose aufzubewahren. So bleibt er mehrere Tage lang schmackhaft. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren, um ihn für besondere Anlässe zu reservieren. Einfach in Scheiben schneiden und gut verpackt im Gefrierbeutel lagern.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Er eignet sich auch hervorragend als Dessert zu einem festlichen Abendessen oder als süße Überraschung für Gäste. Mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis wird er zum absoluten Highlight.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Kokosraspel
125 g Butter (weich)
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
100 ml Milch

Zutaten für die Glasur

150 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Kokosraspel zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren.

Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspel in die Mischung sieben. Zitronensaft und -schale sowie die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Glasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nährwertinformationen

Dieser Zitronenkuchen mit Kokos ist nicht nur köstlich, sondern auch eine relativ leichte Option für Naschkatzen. Mit seinen hochwertigen Zutaten liefert er wichtige Nährstoffe, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen können. Die enthaltenen Eier sind eine gute Quelle für Protein, während die Zitronen reich an Vitamin C sind.

Obwohl er Zucker enthält, können Sie die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, ohne dass der Geschmack leidet. Kokosraspel bringen gesunde Fette in den Kuchen, die dazu beitragen können, das Sättigungsgefühl zu erhöhen. So können Sie mit gutem Gewissen genießen!

Häufige Fragen

Eine häufige Frage zu diesem Rezept ist, ob man die Kokosraspel auch weglassen kann. Ja, das ist möglich! Der Kuchen schmeckt auch ohne die Kokosnote köstlich, einfach mit mehr Zitronenschale oder etwas mehr Mehl anpassen. Wenn Sie jedoch Kokosliebhaber sind, sollten Sie die Raspeln nicht missen.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher kann es sein, dass Ihr Kuchen etwas länger oder kürzer benötigt. Achten Sie darauf, die Stäbchenprobe durchzuführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist. Ein leicht feuchtes Holzstäbchen zeigt an, dass der Kuchen fertig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt frischer Zitronen auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden?

Ja, frischer Zitronensaft ist jedoch intensiver im Geschmack.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.