Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3-4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frische Thymianblätter; 1 EL Rosmarin, frisch; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Apfelwein

Hervorgehoben unter: Festliche Hausrezepte

Ich liebe es, den Festlichen Ofenbraten zuzubereiten, besonders während der kalten Jahreszeit. Es ist nicht nur ein wunderbares Gericht für besondere Anlässe, sondern bringt auch die Aromen der Saison in die Küche. Der Duft von frischen Kräutern, knuspriger Haut und saftigem Fleisch erfüllt den Raum und schafft eine gemütliche Atmosphäre. Wenn ich den Braten aus dem Ofen hole, weiß ich, dass jeder Bissen meine Gäste begeistern wird. Es ist eine perfekte Möglichkeit, die ganze Familie um den Tisch zu versammeln.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:01:06.931Z

Ich habe viele verschiedene Rezeptvariationen für Ofenbraten ausprobiert, und die Kombination von Kräutern und Gemüse macht diesen zu meinem Favoriten. Der Schlüssel liegt im langsamen Garen, das dafür sorgt, dass das Fleisch zart und saftig bleibt. Mehrmals während des Garens begieße ich den Braten mit der eigenen Flüssigkeit, um sicherzustellen, dass die Aromen vollständig durchdringen.

Ein besonderes Highlight ist die Verwendung von Äpfeln und Zwiebeln, die beim Braten karamellisieren und eine süßliche Note hinzufügen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und verleihen dem Gericht eine unverwechselbare Note. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie leicht sich der Ofenbraten zubereiten lässt und welche Freude er bereitet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack, der alle Aromen der Saison einfängt.
Saftige Textur, die beim Essen zerfällt.
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern.

Der richtige Braten

Die Wahl des richtigen Fleischstücks ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Ofenbratens. Schweinebraten aus der Schulter oder dem Nacken hat eine hohe Fettmarmelierung, die beim Garen zu einer saftigen und zarten Konsistenz führt. Das Fett schmilzt während des Garens und sorgt dafür, dass das Fleisch nicht austrocknet, während es aromatisch bleibt und der Braten beim Servieren leicht zerfällt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Einreiben des Fleisches mit geeigneten Gewürzen. Durch das Einmassieren von Salz und Pfeffer wird das Fleisch von außen gewürzt, während die frischen Kräuter und der Knoblauch während des Garens in das Fleisch einziehen. Diese Technik fördert die Aromen und sorgt für einen intensiven Geschmack, der das gesamte Gericht bereichert.

Die perfekte Garzeit

Die Garzeit ist entscheidend, um einen saftigen, perfekten Braten zu erhalten. Bei einer Temperatur von 180°C sollte der Schweinebraten insgesamt etwa 120 Minuten garen. Um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gart, empfehle ich, den Braten alle 30 Minuten mit den eigenen Säften zu begießen. Dies hilft nicht nur, das Fleisch feucht zu halten, sondern verbessert auch die Bildung einer knusprigen Kruste.

Eine gute Möglichkeit, um die Garstufe zu überprüfen, ist der Einsatz eines Fleischthermometers. Ein idealer internaler Temperaturbereich für Schweinefleisch liegt zwischen 70 und 75°C. Eine solche Temperatur gibt Ihnen die Gewissheit, dass das Fleisch nicht nur durchgegart, sondern auch verlockend zart ist.

Beilagen und Variationen

Der festliche Ofenbraten lässt sich hervorragend mit saisonalen Beilagen kombinieren. Gemüse wie Rosenkohl, Karotten oder geröstete Kartoffeln bieten einen wunderbar herzhafter Kontrast. Ich empfehle, diese in den letzten 45 Minuten der Garzeit zum Braten zu geben, sodass sie die köstlichen Aromen des Bratens aufnehmen können.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann der Braten auch mit einer hausgemachten Soße serviert werden. Nutzen Sie die Bratensäfte im Bräter als Basis und fügen Sie eventuell etwas Rotwein und einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Diese Soße ergänzt die Aromen des Bratens perfekt und macht das Gericht noch festlicher.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Festlichen Ofenbraten:

Für den Braten:

1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, grob gehackt
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frische Thymianblätter
1 EL Rosmarin, frisch
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelwein

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Braten vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kräuter und den Knoblauch gleichmäßig auf dem Braten verteilen.

Äpfel und Zwiebeln hinzufügen

In einen Bräter die gewürfelten Äpfel und Zwiebeln geben und den Braten darauflegen. Brühe und Apfelwein angießen.

Braten garen

Den Braten im Ofen für etwa 120 Minuten garen, dabei jede halbe Stunde mit den eigenen Säften begießen.

Nach dem Garen

Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden. Servieren Sie ihn mit Beilagen Ihrer Wahl.

Genießen Sie das Ergebnis und die Anerkennung Ihrer Gäste!

Profi-Tipps

Verwenden Sie bei der Zubereitung frische Kräuter für das beste Aroma und kombinieren Sie den Braten mit einer knusprigen Beilage wie Kartoffelgratin.

Aufbewahrung und Wiedereinwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Braten im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie, um Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie den Braten aufwärmen möchten, empfehle ich, einen Ofen bei 150°C vorzuheizen und den Braten in Alufolie einzuwickeln. So bleibt er saftig und zart.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie den Braten in Portionen einfrieren. Ideal dafür sind luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, möglichst viel Luft herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie bis zu 3 Monate genießen!

Variationen für besondere Anlässe

Um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, können Sie saisonale Zutaten hinzufügen. Beispielsweise passen gebratene Kastanien oder Preiselbeeren hervorragend zu einem winterlichen Braten. Auch eine Gewürzmischung aus Lebkuchengewürz kann dem Braten einen festlichen Charakter verleihen und die winterlichen Aromen noch verstärken.

Für eine schnellere Zubereitung können Sie den Braten auch im Slow Cooker zubereiten. Hierfür einfach alle Zutaten hineingeben und für 6–8 Stunden auf niedriger Stufe garen. So erhalten Sie einen besonders zarten Braten, der die Aromen wunderbar einfängt und für eine entspanntes Kochen sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit einer anderen Fleischsorte zubereiten?

Ja, das Rezept funktioniert auch hervorragend mit Rindfleisch oder Geflügel.

→ Wie lange sollte ich den Braten ruhen lassen?

Ein Ruhen von 10 Minuten ist ideal, um die Säfte im Fleisch zu verteilen.

→ Kann ich die Zutaten im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Zutaten am Vortag vorbereiten und den Braten direkt vor dem Garen zusammenstellen.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Gericht?

Ein cremiges Kartoffelpüree oder gedämpftes Gemüse passen hervorragend zu diesem Ofenbraten.