Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 500 g Äpfel, geschält und gewürfelt; 100 ml Wasser; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich erinnere mich an die warmen Sonntagmorgen, an denen wir in der Küche saßen und Pfannkuchen mit frischem Apfelmus zubereiteten. Der süße Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen vermischte sich mit der Frische der Äpfel, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Diese Pfannkuchen sind einfach herzustellen und benötigen nur wenige Zutaten. Sie eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch mit Freunden. Lass dich von der Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem fruchtigen Apfelmus inspirieren!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:19:18.466Z

Bei der Zubereitung dieses Rezepts für Pfannkuchen mit Apfelmus habe ich entdeckt, dass die richtige Hitze entscheidend ist. Zu hoher Wärme führt dazu, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben. Mit mittlerer Temperatur gelingen sie perfekt, schön goldbraun und fluffig. Das beste daran ist, dass du die Apfelmus-Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst, sei es mit Zimt oder Vanille.

Eine meiner besten Entdeckungen war, die Eier separat zu schlagen, bevor ich sie unter den Teig hebe. Das macht die Pfannkuchen noch luftiger und leichter. Wenn du magst, kannst du auch ein wenig Zitronensaft hinzugeben, um dem Teig eine frische Note zu verleihen. Perfekt als leckerer Start in den Tag!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige, leicht süße Pfannkuchen, die jeden Morgen verschönern.
Hausgemachtes Apfelmus bringt eine fruchtige Frische.
Ein einfaches Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann.

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen die ideale fluffige Konsistenz haben, ist es wichtig, die Zutaten korrekt abzuwiegen. Verwende eine digitale Küchenwaage, um 200 g Mehl genau abzumessen. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, da es für das Aufgehen des Teigs entscheidend ist. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Er sollte schulterzart fließen, aber dennoch eine gewisse Dicke haben.

Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und kann zu zähen Pfannkuchen führen. Rühre nur solange, bis alles gut vermischt ist. Nach dem Mischen kann es hilfreich sein, den Teig etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies erlaubt den Zutaten, sich besser zu verbinden und führt zu einer noch fluffigeren Textur.

Das perfekte Apfelmus

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für ein schmackhaftes Apfelmus. Für einen süßeren Geschmack eignen sich Sorten wie Boskop oder Gala, während saure Äpfel wie Granny Smith für eine interessante Geschmacksnote sorgen können. Wenn du das Apfelmus noch gesünder gestalten möchtest, kannst du den Zucker reduzieren oder sogar durch Honig ersetzen, um eine natürliche Süße zu erhalten.

Das Kochen der Äpfel bei mittlerer Hitze wird empfohlen, um ein Überkochen zu vermeiden. Achte darauf, dass du regelmäßig umrührst, damit die Äpfel nicht am Boden des Topfes festkleben. Durch das Pürieren der Äpfel nach dem Kochen kannst du die Konsistenz nach deinem Geschmack anpassen: fein püriert für ein glattes Mus oder stückig, wenn du etwas Textur magst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für das Apfelmus

500 g Äpfel, geschält und gewürfelt
100 ml Wasser
2 EL Zucker
1 TL Zimt (optional)

Du kannst die Zutaten jederzeit anpassen, je nach Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

Vermische das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch schlagen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Erhitze eine Pfanne und gebe etwas Butter hinzu. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und brate die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun.

Apfelmus zubereiten

Koche die gewürfelten Äpfel mit Wasser und Zucker in einem Topf. Lasse sie etwa 15 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Mash die Äpfel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für zusätzlichen Geschmack Zimt hinzufügen.

Servieren

Serviere die warmen Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion Apfelmus und eventuell etwas Puderzucker.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra luftige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und kreative Servierideen

Du kannst die Pfannkuchen mit verschiedenen Aromen anpassen, indem du etwa Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig gibst. Für einen zusätzlichen Crunch kannst du eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Diese kleinen Zutaten verleihen den Pfannkuchen einen besonderen Twist.

Wenn du deine Pfannkuchen noch aufregender gestalten möchtest, probiere sie mit verschiedenen Toppings. Neben dem klassischen Apfelmus sind auch frische Beeren, Joghurt, Ahornsirup oder sogar ein Hauch von Quark eine hervorragende Ergänzung. Dies gibt dir die Möglichkeit, jedes Mal eine neue Geschmackskombination zu erleben.

Lagerung und Aufwärmtipps

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, lasse sie auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie halten sich etwa 2-3 Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie einfach in eine beschichtete Pfanne bei geringer Hitze oder in den Toaster, bis sie warm und leicht knusprig sind.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. So kannst du bei Bedarf einzelne Pfannkuchen herausnehmen und in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen, was eine schnelle und leckere Frühstücksoption bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Bewahre die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu drei Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte für das Mus verwenden?

Ja, du kannst auch Birnen, Pfirsiche oder andere Früchte verwenden, um dein eigenes Mus zu kreieren.

→ Wie mache ich den Teig luftiger?

Schlage das Eiweiß separat und hebe es vorsichtig unter den Teig, um mehr Luftigkeit zu erreichen.