Penne mit Artischocken und Oliven

Name: Penne mit Artischocken und Oliven
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 2 Dosen Artischockenherzen (à 400g); 150g schwarze Oliven (entsteint); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 100ml Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Zeste); Salz; Pfeffer; Frischer Basilikum (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Pasta zu experimentieren, und diese Penne mit Artischocken und Oliven ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus der zarten Textur der Artischocken und dem herzhaften Geschmack der Oliven bringt ein wahres mediterranes Flair auf den Tisch. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden. Die frischen Zutaten machen es besonders lecker und zeigen, wie einfach es sein kann, gesunde und schmackhafte Kost zuzubereiten.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:11.250Z

Als ich das erste Mal Penne mit Artischocken und Oliven zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Verbindung von Aromen, die aus der Kombination von frischen Zutaten entsteht, hat meine Erwartungen übertroffen. Besonders toll ist, dass man in der Saison mit frischen Artischocken arbeiten kann, was den Geschmack enorm verbessert!

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Oliven vorher leicht anröstest, entfalten sie ihren Geschmack noch intensiver. Ich habe auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen zu heben und dem Gericht eine frische Note zu geben, die perfekt zur Pasta passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Mediterraner Geschmack, der sofort begeistert
Schnelle Zubereitung ohne Kompromisse beim Geschmack
Perfekt für ein einfaches Abendessen oder ein Festmahl

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Penne mit Artischocken und Oliven. Verwenden Sie frische, hochwertige Artischockenherzen, da diese einen milden, leicht nussigen Geschmack mitbringen. Gewöhnlich sind in Dosen oder Gläsern eingelegte Artischockenherzen die beste Wahl; achten Sie darauf, dass sie in Wasser oder Öl konserviert sind und nicht in einer zu salzigen Lake. So bleibt der natürliche Geschmack erhalten und das Gericht wird geschmackvoller.

Schwarze Oliven bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine herzhafte Tiefe in dieses Gericht. Verwenden Sie Kalamata- oder Ligurische Oliven für einen intensiveren Geschmack. Sollten Sie diese nicht finden können, können grüne Oliven eine interessante Abwechslung sein, aber die Schärfe und der Geschmack werden variieren. Lassen Sie die Oliven gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Sauce verwässern könnte.

Technik beim Anbraten

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, darauf zu achten, dass er nicht verbrennt, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze und geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu, wenn das Öl warm ist. Rühren Sie ständig um, bis er goldbraun und aromatisch ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Danach sollten Sie sofort die Artischocken und Oliven hinzufügen, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren und ein Anbrennen zu verhindern.

Achten Sie beim Vermengen der Zutaten darauf, dass die Pasta gut mit der Sauce überzogen wird. Es kann hilfreich sein, die Pfanne mit etwas Nudelwasser (ca. 50 ml) abzulöschen, um die Sauce etwas flüssiger zu machen. Dies hilft auch, eine glänzende Konsistenz zu erzielen, die die Penne umhüllt. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Temperatur einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen harmonisch entfalten können.

Zutaten

Für die Pasta:

400g Penne
2 Dosen Artischockenherzen (à 400g)
150g schwarze Oliven (entsteint)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
100ml Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Zeste)
Salz
Pfeffer
Frischer Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Artischocken und Oliven anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Abtropfen Artischockenherzen und die Oliven hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochten Penne in die Pfanne geben und gut mit den Artischocken und Oliven vermengen. Den Zitronensaft und die Zeste hinzufügen und noch einige Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Die Pasta auf Teller verteilen, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere das Rezept gerne mit weiteren Zutaten wie frischem Spinat oder gerösteten Pinienkernen für zusätzlichen Crunch.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante dieses Gerichts zubereiten möchten, können Sie die Penne einfach mit einer pflanzlichen Sahnealternative oder einer Tomatensauce anstelle von Olivenöl und Zitrone kombinieren. Das gibt dem Gericht eine neue Dimension und bleibt dabei gesund und leicht. Zudem können Sie für einen zusätzlichen Crunch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen – dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur ins Spiel.

Für eine schärfere Note könnten Sie zerstoßene rote Pfefferflocken beim Anbraten des Knoblauchs hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen würzigen Kick, der besonders gut zu den salzigen Oliven passt. Wenn Sie frischen Parmesan oder Pecorino darüber reiben, erhält die Pasta eine köstlich cremige Komponente, die die Aromen noch verstärkt.

Aufbewahrung und Serviertipps

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Penne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich bis zu 3 Tage halten. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen und die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. So bleibt die Textur der Pasta angenehm und die Sauce behält ihre Konsistenz. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Pasta leicht austrocknen kann.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl warm als auch kalt. Genießen Sie es als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch, oder servieren Sie es als leichtes Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat. Eine frische Zitronenscheibe zusätzlich auf dem Teller bringt frischen Wind und eine einladende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Artischocken verwenden?

Ja, frische Artischocken können statt der Dosenartischocken verwendet werden. Vergesst nicht, sie vorher zu dämpfen oder zu kochen.

→ Welche Oliven sind am besten für dieses Rezept?

Schwarze Oliven sind ideal, aber du kannst auch grüne Oliven verwenden, je nach Geschmack.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Achte nur darauf, Olivenöl zu verwenden und keine tierischen Produkte hinzuzufügen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Restliche Penne können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.