Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Paprika; 1 TL getrockneter Rosmarin; 2 reife Avocados; 1 Limette (Saft); 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Korianderblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe einfache, aber geschmackvolle Rezepte, und Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip sind genau das, was ich suche, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe. Die knusprigen Kartoffeln, die im Ofen geröstet werden, harmonieren perfekt mit der cremigen Avocado-Creme. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern bietet auch eine großartige Möglichkeit, um frische Zutaten zu genießen. Egal, ob als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht – ich bin sicher, dass du dieses Rezept auch lieben wirst!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:25:22.389Z

Bei der Zubereitung der Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Rosmarin und Paprika die perfekten Begleiter sind. Die Kartoffeln werden schön knusprig und erhalten ein tolles Aroma. Ich habe auch mit der Temperatur experimentiert, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, und 200 Grad Celsius haben sich als ideal erwiesen.

Der Avocado-Dip ist das Tüpfelchen auf dem i. Ich verwende frischen Limettensaft und einen Hauch von Knoblauch, um die Cremigkeit der Avocado zu unterstreichen. Diese Kombination bringt nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe auf den Teller. Fein püriert, sorgt der Dip für eine köstliche Einlage in jedem Bissen.

        Warum du Ofenkartoffeln mit Avocado-Dip lieben wirst
        Knusprige, goldbraun geröstete Kartoffeln, die im Mund zergehen
Cremiger, erfrischender Avocado-Dip mit einem Hauch Zitrus
Eine gesunde, schmackhafte Alternative für Snacks oder Beilagen

      

Die Auswahl der Kartoffeln

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den perfekten Genuss von Ofenkartoffeln. Festkochende Kartoffeln, wie die Sorten 'Charlotte' oder 'Maris Peer', sind ideal, da sie ihre Form beim Rösten behalten und eine angenehme Textur entwickeln. Die Außenseite wird schön knusprig, während das Innere weich bleibt. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nicht an manchen Stellen zu weich und an anderen noch fest bleiben.

Vor dem Rösten ist es sinnvoll, die Kartoffeln nach dem Schneiden in kaltem Wasser einzuweichen. Dies entfernt überschüssige Stärke und fördert die Knusprigkeit. Lasse die Kartoffelstücke etwa 30 Minuten im Wasser, tupfe sie danach trocken und vermenge sie mit den Gewürzen. So erhältst du eine herrliche, knusprige Oberfläche.

Der perfekte Avocado-Dip

Der Avocado-Dip bringt frische und Cremigkeit zu den Ofenkartoffeln. Achte darauf, dass die Avocados wirklich reif sind, da sie erst dann leicht zerdrückt werden können und den besten Geschmack haben. Du erkennst reife Avocados daran, dass sie leicht auf Druck nachgeben. Um den Dip besonders geschmeidig zu machen, kannst du zusätzlich etwas Joghurt oder Crème fraîche einrühren, was ihm eine noch cremigere Textur verleiht.

Verleihe dem Dip mit zusätzlichen Zutaten wie gehackten Tomaten, Zwiebeln oder Jalapeños eine individuelle Note. Für die Variante kannst du auch Frischkäse einarbeiten, um eine leichtere Konsistenz zu erreichen, oder einen Hauch von Kreuzkümmel hinzufügen, um ihm einen exotischen Twist zu geben. Experimentiere mit Mengen bis du die perfekte Balance findest!

Servieren und Genießen

Die Ofenkartoffeln können warm serviert werden, aber sie schmecken auch kalt sehr lecker. Wenn du Reste hast, kannst du die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Knusprigkeit beim Wiedererwärmen zu erhalten, lege sie auf ein Backblech bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen, bis sie heiß sind und die Kruste wieder knusprig ist.

Um das Gericht besonders appetitlich zu gestalten, serviere die Ofenkartoffeln auf einem großen Teller mit dem Dip in einer kleinen Schüssel in der Mitte. Frische Kräuter sind nicht nur dekorativ, sondern verleihen dem gesamten Gericht zusätzliche Aromen. Achte darauf, einige Korianderblätter oder Schnittlauchröllchen für den letzten Schliff zu verwenden. So wird das Anrichten zum Genuss!

Zutaten

Bereite die folgenden Zutaten vor:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Paprika
1 TL getrockneter Rosmarin

Für den Avocado-Dip:

2 reife Avocados
1 Limette (Saft)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Korianderblätter (optional)

Achte darauf, dass die Avocados reif sind, damit der Dip schön cremig wird.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Ofenkartoffeln vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Die Kartoffeln gut waschen und in gleich große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Paprika und Rosmarin gut vermengen.

Ofenkartoffeln rösten:

Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und sicherstellen, dass sie nicht überlappend sind. Im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Avocado-Dip zubereiten:

In einer Schüssel die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Den Limettensaft und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Gut vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren:

Die Ofenkartoffeln auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Avocado-Dip servieren. Mit frischen Korianderblättern garnieren, wenn gewünscht.

Serviere das Gericht warm für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln mit frischen Kräutern garnieren, nachdem sie aus dem Ofen kommen.

Tipps zur Variationen

Um die Ofenkartoffeln abwechslungsreich zu gestalten, probiere verschiedene Gewürzmischungen. Eine Mischung aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und italienischen Kräutern sorgt für eine aufregende Geschmacksrichtung. Du könntest auch Parmesan oder Feta über die Kartoffeln streuen, während sie im Ofen sind, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu entfalten.

Für eine schärfere Version kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen. Hierbei solltest du langsam beginnen und nach Geschmack anpassen, um nicht zu überschreiten. Die Vielfalt an Möglichkeiten macht jede Zubereitung einzigartig und anpassbar.

Nährstoffreiche Beigaben

Diese Ofenkartoffeln passen gut zu vielen nahrhaften Beilagen. Ein einfacher grüner Salat mit leichtem Dressing ergänzt das Gericht und sorgt für Frische. Auch gegrilltes Gemüse, wie Paprika, Zucchini und Auberginen, sind eine perfekte Ergänzung und bringen zusätzlich Farbe auf den Teller.

Für eine proteinreiche Variante kannst du die Ofenkartoffeln auch mit griechischem Joghurt oder Hummus als Dip servieren. Diese Kombination erhöht den Nährstoffgehalt und macht die Mahlzeit sättigender, während sie gleichzeitig die Aromen des Avocado-Dips nicht überdeckt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du für eine größere Gruppe kochst, kannst du die Ofenkartoffeln auch im Voraus zubereiten. Koche sie bis zur Halbzeit und lasse sie dann abkühlen. Am nächsten Tag kannst du sie einfach wieder im Ofen aufwärmen, was Zeit spart und dennoch ein frisch zubereitetes Gericht ermöglicht.

Eingefrorene Ofenkartoffeln sollten vor dem Einfrieren gut abgekühlt werden. Bei Bedarf kannst du die gefrorenen Stücke direkt im heißen Ofen backen, achte jedoch darauf, die Garzeit anzupassen, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Dip im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Avocado-Dip bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Halte ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Rösten ihre Form behalten und schön knusprig werden.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja! Experimentiere mit Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver oder Chili-Pulver für einen anderen Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Ofenkartoffeln halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.