Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, gewürfelt; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vitale Hausmannskost

Ich liebe es, eine schnelle und gesunde Mahlzeit zuzubereiten, die voller Geschmack ist. Diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch ist perfekt, um an einem kalten Tag aufgelegt zu werden. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern vereint auch frische, saisonale Zutaten, die ich bei meinem letzten Besuch auf dem Markt gefunden habe. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach es ist, eine nahrhafte Suppe zu kreieren, die auch ganz ohne viel Fett auskommt!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T04:25:34.916Z

Als ich die ersten Zwiebeln und den Lauch anschwitzte, kam mir der wunderbare Duft bereits entgegen und ich konnte es kaum erwarten, die anderen Zutaten hinzuzufügen. Ich habe frisches Gemüse gewählt, das gerade Saison hat, um den besten Geschmack zu erhalten. Diese Gemüsesuppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich nährstoffreich!

Ein kleiner Tipp: Lass die Suppe etwas länger köcheln, um den Aromen mehr Zeit zu geben, sich zu entfalten. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack aus einfachen Zutaten kommen kann, wenn man sich Zeit nimmt. Du wirst sehen, dass eine selbstgemachte Suppe immer besser ist als jede gekaufte!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Leicht und frisch mit einer Vielzahl von Gemüsesorten.
Perfekt für Meal Prep und hält sich gut im Kühlschrank.
Eine Mischung aus gesunden Zutaten, die gleichzeitig sättigt und nährt.

Die Vorteile von frischem Gemüse

Die Verwendung von frischem Gemüse in dieser Suppe steigert nicht nur den Nährwert, sondern auch den Geschmack. Lauch, Zucchini und Paprika bringen eine natürliche Süße und Komplexität, die auf die Brühe gut abgestimmt sind. Achte darauf, die Gemüse möglichst gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Uneinheitliche Stücke können dazu führen, dass einige Gemüse übergaren, während andere noch roh bleiben.

Die Farbenvielfalt der Zutaten sorgt für ein ansprechendes Aussehen, das das Essen zu einem Genuss für die Augen macht. Wenn du saisonales Gemüse verwendest, erhöhst du nicht nur die Frische, sondern unterstützt auch lokale Bauern. Die Kombination dieser Gemüse bietet eine breite Palette von Vitaminen und Mineralien, die deine Gesundheit fördern.

Zubereitungstipps für die perfekte Suppe

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ich empfehle eine mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass das Gemüse weich und aromatisch wird, ohne dass es verbrennt. Achte darauf, dass die Zwiebel glasig wird, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst. Das sorgt für eine tiefere Geschmacksbasis.

Wenn du eine intensivere Brühe möchtest, empfehle ich, das Gemüse vor dem Hinzufügen der Brühe für etwa 5 bis 7 Minuten weiter anzubraten. Dadurch entwickeln sich Röstaromen, die die Suppe noch schmackhafter machen. Und wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du beim Anbraten auch einen Hauch von Chili oder Ingwer hinzufügen.

Zutaten

Für diese köstliche Gemüsesuppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
2 Karotten, gewürfelt
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide alle Gemüse nach Anweisung. Achte darauf, sie gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch hinzu. Brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Gemüse und Brühe hinzufügen

Füge die Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Paprika hinzu. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 30 Minuten köcheln.

Abschmecken und Servieren

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß. Garniere sie mit frischen Kräutern.

Genieße deine hausgemachte Suppe!

Profi-Tipps

Um die Suppe noch aromatischer zu machen, kannst du einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, bevor du sie servierst.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Zutaten in dieser Suppe nach Belieben variieren. Zum Beispiel sind grüne Bohnen oder Brokkoli hervorragende Ergänzungen, die zusätzliche Nährstoffe und Textur bieten. Für eine cremigere Konsistenz könntest du die fertige Suppe pürieren oder einen Schuss Sahne hinzufügen. Wenn du eine vegetarische Option suchst, stelle sicher, dass deine Gemüsebrühe tatsächlich vegetarisch ist – einige enthalten Fleischbestandteile.

Für eine proteinreichere Version könntest du auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese benötigen jedoch eine längere Kochzeit, also achte darauf, sie rechtzeitig in die Suppe zu integrieren. Wenn du vorbereitete Brühe nutzt, verleiht dies einen zusätzlichen Geschmack ohne großen Aufwand.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Suppe eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Wenn du auf Vorrat kochen möchtest, kannst du die zuviel zubereitete Suppe auch problemlos einfrieren. Achte darauf, sie in Portionen einzufrieren, damit du nur die Menge auftauen musst, die du benötigst.

Beim Erwärmen der Suppe ist es am besten, sie sanft auf dem Herd zu erhitzen, um ein Verbrennen am Boden des Topfes zu vermeiden. Achte darauf, gelegentlich umzurühren und gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist. So bleibt die Konsistenz schön cremig und der Geschmack frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren! Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach Geschmack ersetzen oder hinzufügen. Brokkoli und Spinat eignen sich hervorragend!

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3–4 Tage.

→ Ist diese Suppe vegan?

Ja, diese Gemüsesuppe ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.