Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitale Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem, grünem Spargel zu kochen, besonders wenn er mit Parmesan überbacken wird. Diese Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Der Spargel behält sein knackiges Wesen und der Parmesan bringt eine köstliche, salzige Note ins Spiel. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, habe ich dieses Rezept zu meinem persönlichen Favoriten gemacht. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Frische des Gemüses hervorzuheben und geschmacklich zu bereichern.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:22:13.142Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit: nur einige wenige Zutaten und schnelle Zubereitung. Der Schlüssel liegt darin, den Spargel nur kurz zu garen, sodass er knackig bleibt und seine leuchtende Farbe behält. Ich habe verschiedene Kocheinstellungen ausprobiert und festgestellt, dass das Dämpfen vor dem Überbacken das beste Ergebnis liefert.

Die Kombination von Aromen, wenn der geschmolzene Parmesan auf den warmen Spargel trifft, ist einfach unwiderstehlich. Ich empfehle, den Spargel leicht mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz abzuschmecken, bevor man ihn im Ofen überbackt. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und animiert zum Nachkochen!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frischer, knackiger Spargel mit einer köstlichen Parmesan-Kruste
Einfach und schnell zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen
Gesund und nahrhaft, perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Vorbereitungsphase

Der Schlüssel zu einem perfekten Gericht mit grünem Spargel ist die richtige Vorbereitung. Achte darauf, nur den frischen, knackigen Spargel zu verwenden. Die holzigen Enden sind nicht nur ungenießbar, sondern können das gesamte Gericht beeinträchtigen. Um diese Enden zu entfernen, biege den Spargel sanft, bis er an der natürlichen Bruchstelle knackt. So hast du die optimale Länge für das zarte Gemüse und somit ein besseres Geschmackserlebnis.

Da der Spargel nur kurz gedämpft wird, ist es wichtig, ihn bei der richtigen Zeit und Temperatur zu garen. Ein Dampfgarer oder ein Sieb über kochendem Wasser sind ideal dafür. Achte darauf, den Spargel nur etwa 5 Minuten zu dämpfen, damit er knackig bleibt. Wenn du ihn zu lange dämpfst, wird er matschig und verliert seine frische Textur.

Die Rolle des Parmesans

Parmesan verleiht diesem Gericht eine unverkennbar würzige Note. Durch das Überbacken karamellisiert der Käse und entwickelt eine goldene, knusprige Kruste, die das gesamte Gericht aufwertet. Verwende frisch geriebenen Parmesan für das beste Aroma, da der Prozess des Reibens die Fette und Aromen des Käses freisetzt. Fertiges Parmesan-Pulver kann einen weniger intensiven Geschmack haben und sollte vermieden werden.

Um das Beste aus dem Parmesan herauszuholen, streue ihn gleichmäßig über den Spargel, damit jeder Biss gut gewürzt ist. Achte darauf, dass der Käse nicht zu dick aufgetragen wird. Ein gleichmäßiger Belag sorgt dafür, dass der Parmesan gleichmäßig schmilzt und eine schöner goldbrauner Rand entsteht, was das Gericht auch optisch ansprechender macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

Zutaten

500g grüner Spargel
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Dämpfen

Den Spargel in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser etwa 5 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.

Würzen

Den gedämpften Spargel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln und gleichmäßig vermengen.

Parmesan hinzufügen

Den Spargel auf ein Backblech legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Überbacken

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Profi-Tipps

Serviere den Spargel warm als Beilage zu Fisch oder Hähnchen für eine harmonische Mahlzeit.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du den überbackenen Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich so bis zu zwei Tage. Beim Aufwärmen kannst du eine Pfanne nutzen, um die Knusprigkeit des Käses wiederherzustellen – einfach bei mittlerer Hitze für einige Minuten erhitzen, bis der Spargel wieder warm ist. Mikrowellengeräte sollten vermieden werden, da sie die Texturen ruinieren können.

Für eine längere Lagerung kannst du den gedämpften Spargel vor dem Überbacken einfrieren. Stelle sicher, dass der Spargel gut abgekühlt ist, bevor du ihn in einem geeigneten Gefrierbeutel verpackst. Beim sofortigen Verzehr kannst du ihn nach dem Auftauen direkt mit Parmesan überbacken, um den besten Geschmack zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Wenn du nach Abwechslung suchst, kannst du das Rezept mit verschiedenen Käsesorten ausprobieren. Anstelle von Parmesan kann auch Pecorino, Gruyère oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwendet werden. Jede Käsesorte bringt ihren eigenen Charakter ins Spiel und kann das Gericht entsprechend verändern. Zum Beispiel sorgt Gruyère für eine cremigere Konsistenz und einen reichen Geschmack.

Ein kleines zusätzliches Element, das du hinzufügen kannst, sind gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne. Diese verleihen dem Gericht nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch zusätzliche gesunde Fette. Streue sie einfach nach dem Überbacken über den Spargel, um das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Spargel vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, aber backe ihn erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich variieren?

Du kannst den Parmesan durch andere Käsesorten wie Feta oder Mozzarella ersetzen oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack abzuwandeln.

→ Ist das Gericht vegan?

Nein, durch den Parmesan ist das Gericht nicht vegan, aber du kannst einen veganen Käseersatz verwenden.

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Frischer Spargel ist am besten, aber im Notfall kann auch gefrorener Spargel verwendet werden, allerdings verändert sich die Textur.