Grillen Beilagen Ohne Mayo

Name: Grillen Beilagen Ohne Mayo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 1 TL Italian Gewürz; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g grüner Spargel; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Lecker zubereitet

Ich liebe es, beim Grillen kreative Beilagen zu servieren, die frisch und köstlich sind – ganz ohne Mayo! Diese Grillbeilagen sind perfekt für jedes BBQ und bringen sämtliche Geschmacksknospen zum Tanzen. Ich kombiniere oft saisonales Gemüse, aromatische Kräuter und kräftige Gewürze, um aufregende und gesunde Beilagen zuzubereiten. Ob gegrillte Zucchini oder würzige Paprika, diese Rezepte werden mit Sicherheit zum Hit auf jeder Grillparty.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:43:09.245Z

Bei einem Grillfest in der Nachbarschaft habe ich ein paar neue Ideen für Beilagen ausprobiert. Aus den üblichen mayo-basierten Dips und Salaten wollte ich etwas Frisches und Leckeres zaubern. Ich entschied mich für eine Kombination aus grünem Spargel, gegrillten Tomaten und einer einfachen, aber aromatischen Vinaigrette.

Das Tolle an diesen Beilagen ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und durch das Grillen einen wunderbaren rauchigen Geschmack erhalten. Es ist wichtig, das Gemüse vor dem Grillen leicht mit Öl und Gewürzen zu marinieren, so entfalten sich die Aromen optimal. Ich kann es kaum erwarten, deine Meinung dazu zu hören!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse in seiner besten Form
Rauchiger Geschmack durch das Grillen
Einfach und schnell zuzubereiten

Die Kunst des Grillens von Gemüse

Das Grillen von Gemüse ist eine wahre Kunst, die einige Techniken erfordert, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wichtig ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Für Zucchini und Paprika empfehle ich, sie in dünnere Streifen zu schneiden – so erreichen sie schneller eine zarte Textur und bekommen schöne Grillmarkierungen. Überprüfe das Gemüse regelmäßig, um eine Übergarung zu vermeiden, die den frischen Geschmack beeinträchtigen kann.

Eine interessante Methode, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen, ist das Vorgrillen der Zucchini und Paprika auf einem Grillkorb oder einer Grillmatte. Dies verhindert, dass kleine Stücke durch den Grillrost fallen, und sorgt gleichzeitig dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird. Ein kurzer Hinweis: Verwende ein leicht geöltes Grillgerät, um ein Ankleben zu vermeiden und die Reinigung zu erleichtern.

Marinieren für den perfekten Geschmack

Das Marinieren von Gemüse, wie dem grünen Spargel, ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Die Kombination von Balsamico-Essig, Honig und Olivenöl sorgt für einen ausgewogenen Geschmack, der die natürliche Süße des Spargels hervorhebt. Lass den Spargel mindestens 15 Minuten marinieren, damit er die Aromen gut aufnehmen kann, bevor du ihn grillst. Wenn du keinen Honig verwenden möchtest, kannst du ihn durch Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff ersetzen.

Ein weiterer Tipp ist, den Spargel vor dem Grillen zu brühen, falls du besonders zarte Spitzen bevorzugst. Koche ihn für 1-2 Minuten in Salzwasser, tauche ihn dann in Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen, und mariniere ihn anschließend wie gewohnt. Dadurch verkürzt sich die Grillzeit und die Textur bleibt perfekt.

Zutaten

Zutaten für Grillbeilagen ohne Mayo

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Gegrillte Zucchini und Paprika

2 Zucchini
2 rote Paprika
2 EL Olivenöl
1 TL Italian Gewürz
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gegrillter Spargel mit Balsamico

400g grüner Spargel
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für köstliche Grillbeilagen ohne Mayo!

Zubereitung

So bereitest du deine Grillbeilagen zu:

Zucchini und Paprika vorbereiten

Zucchini und Paprika in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Italian Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen. Auf den Grill legen und etwa 10 Minuten grillen, bis sie zart sind.

Spargel marinieren

Den Spargel in einer weiteren Schüssel mit Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer marinieren. Für ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie leicht angekohlt und zart sind.

Genieße deine Beilagen frisch vom Grill!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du vor dem Servieren etwas Zitronensaft über die gegrillten Beilagen träufeln.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du Abwechslung in die Grillbeilagen bringen möchtest, kannst du verschiedene Gemüsesorten ausprobieren. Zucchini und Paprika lassen sich wunderbar durch Auberginen oder Karotten ersetzen. Auberginen sollten jedoch etwas dicker geschnitten werden, um ein Zerfallen während des Grillens zu vermeiden.

Für eine erfrischende Note kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen, bevor du das Gemüse servierst. Diese Kräuter verleihen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Grillbeilagen eignen sich ideal zum Vorbereiten. Du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und marinieren, um Zeit am Grilltag zu sparen. Lagere das marinierte Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Beachte, dass die Marinade durch die Standzeit intensiver wird, also angepasst an deinen Geschmack sein.

Solltest du Reste haben, sind diese problemlos im Kühlschrank für 2-3 Tage haltbar. Du kannst das gegrillte Gemüse kalt in Salaten verwenden oder erneut leicht aufwärmen. Einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen, um den Grillgeschmack zurückzubringen. So hast du auch nach dem Grillen noch leckere Beilagen zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beilagen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200°C rösten, bis es zart ist.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Auberginen, Mais oder Zwiebeln verwenden – die Möglichkeiten sind endlos!

→ Wie lange kann ich die Beilagen aufbewahren?

Die gegrillten Beilagen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Beilagen vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.