Gemüsepfanne mit Zitronengras

Ich liebe es, mit buntem Gemüse zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Zitronengras ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischen, knackigen Gemüsesorten und dem aromatischen Zitronengras bringt eine besondere Frische in die Pfanne. Besonders im Frühling, wenn die Gemüsevielfalt ihren Höhepunkt erreicht, genieße ich es, dieses Gericht zuzubereiten. Es ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern kann auch flexibel mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden, die man gerade zur Hand hat.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:25:21.862Z

Bei der Zubereitung meiner Gemüsepfanne mit Zitronengras habe ich entdeckt, dass das richtige Timing entscheidend ist. Ich beginne mit den festeren Gemüsesorten, wie Karotten und Brokkoli, da sie länger brauchen, um weich zu werden. Während des Kochens füge ich das Zitronengras erst gegen Ende hinzu, um den frischen Geschmack zu bewahren und zu intensivieren. Diese Methode sorgt dafür, dass jede Zutat ihren individuellen Charakter behält.

Ein weiteres Highlight ist die Möglichkeit, das Gericht je nach Saison oder persönlichen Vorlieben anzupassen. Ich experimentiere gern mit unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern. Chilis geben z.B. einen tollen Kick, während frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum das Aroma abrunden. Diese Flexibilität macht das Rezept besonders und abwechslungsreich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische, knackige Gemüsesorten kombiniert mit aromatischem Zitronengras.
Schnell zubereitet – perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche.
Vielseitig und anpassbar – nutzen Sie saisonales Gemüse, das gerade verfügbar ist.

      

Die Rolle des Zitronengrases

Zitronengras ist das Herzstück dieser Gemüsepfanne, da es nicht nur einen frischen Geschmack bringt, sondern auch eine zarte Zitrusnote, die die anderen Gemüsesorten ergänzt. Beim Schneiden der Zitronengrasstangen in Ringe ist es wichtig, die äußeren, zähen Blätter zu entfernen, um den zarten Kern zu erreichen. Denken Sie daran, dass Zitronengras bei zu starker Hitze verbrennen kann, also braten Sie es nur kurz mit dem anderen Gemüse an, um die besten Aromen freizusetzen.

Um das Beste aus dem Zitronengras herauszuholen, können Sie es einmal leicht anklopfen, bevor Sie es hinzufügen. Dies hilft, die ätherischen Öle freizusetzen und intensiviert den Geschmack. Außerdem empfiehlt es sich, frisches Zitronengras zu verwenden; getrocknetes kann nicht die gewünschte Frische und Aromatik bieten.

Gemüsevariationen und Lagerung

Die Gemüsepfanne ist unglaublich flexibel. Sie können saisonales Gemüse verwenden, das gerade verfügbar ist. Beispielsweise eignen sich auch Auberginen, Zucchini oder Spinat hervorragend. Achten Sie einfach darauf, dass die Gemüsesorten ähnliche Garzeiten haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie etwas härteres Gemüse wie Kürbis hinzufügen möchten, schneiden Sie es kleiner, damit es schneller gar wird.

Falls Sie Reste haben, ist die Lagerung ebenfalls einfach. Lassen Sie die Gemüsepfanne vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollte sich etwa 2-3 Tage halten. Zum Reheat einfach in einer Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten, sodass das Gemüse wieder warm und knackig wird, ohne zu verkochen.

Zutaten

Für diese köstliche Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 Stange Zitronengras, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
100 g Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, etwa 2 cm, gerieben
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßig große Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.

Gemüse anbraten

Fügen Sie zuerst das Zitronengras, die Karotten und den Brokkoli hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.

Restliches Gemüse hinzufügen

Dann fügen Sie die Paprika, Zuckerschoten, Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 5-7 Minuten.

Abschmecken

Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Noch 2 Minuten weiterbraten.

Servieren

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß und genießen Sie das Gericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Aroma können Sie die Pfanne mit Sesamöl verfeinern oder frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüse gleichmäßig geschnitten ist. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und nichts übergart oder roh bleibt. Ein gutes Küchengerät, wie ein Kochmesser oder ein Mandolinenschneider, kann hierbei sehr hilfreich sein, um die gewünschten Schnitte zu erzielen.

Um die gewünschte Textur zu erreichen, wählen Sie die richtige Hitze. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um das Gemüse langsam zu garen und die Aromen freizusetzen. Bei zu hoher Hitze kann das Gemüse außen anbrennen, bevor es innen gar ist. Ein guter Hinweis ist, dass das Gemüse eine glänzende Oberfläche haben sollte, wenn es optimal angeröstet ist.

Serviervorschläge

Diese bunte Gemüsepfanne kann als leichtes Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Ich empfehle, sie mit gekochtem Reis, Quinoa oder sogar Nudeln zu kombinieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Ein Spritzer frischer Limette am Ende verstärkt die Aromen und bringt eine zusätzliche Säure, die hervorragend zum Gemüse passt.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbrustwürfel hinzufügen. Braten Sie das Protein zuerst an und nehmen Sie es bis zur weiteren Verwendung aus der Pfanne, um sicherzustellen, dass es schön goldbraun und zart wird. Fügen Sie das Protein wieder hinzu, wenn das Gemüse fast fertig ist, damit die Aromen sich gut verbinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan anpassen?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Achten Sie jedoch darauf, dass die Sojasauce auch vegan ist.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können saisonales Gemüse verwenden, wie Zucchini, Auberginen oder grüne Bohnen. Sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt!

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank können Sie die Reste etwa 2-3 Tage aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen und genießen.

→ Kann ich die Pfanne auch ohne Öl zubereiten?

Ja, Sie können auch eine beschichtete Pfanne verwenden und die Zutaten mit etwas Gemüsebrühe anbraten.