Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat

Name: Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Grünkohl, gewaschen und zerkleinert; 150g Erbsen, frisch oder gefroren; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und nahrhafter Salat, der perfekt für jede Jahreszeit ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:33:41.309Z

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat kombiniert knackige Gemüse mit einem erfrischenden Dressing und ist eine hervorragende Beilage zu jeder Mahlzeit.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die den Gaumen erfreut
Vielseitig und perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Nährstoffreich und gesund, ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Brokkoli, Grünkohl und Erbsen enthalten Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Diese Zutaten tragen dazu bei, das Immunsystem zu stärken und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Durch den Verzehr von frischem Gemüse unterstützen Sie Ihren Körper dabei, sich von Schadstoffen zu befreien und die Verdauung zu verbessern.

Darüber hinaus sind grüne Blattgemüse wie Grünkohl hervorragende Quellen für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten in diesem Salat sorgt dafür, dass Sie eine Vielzahl von Nährstoffen erhalten, die sich positiv auf Ihre Vitalität und Lebensqualität auswirken.

Ein Salat für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat ist äußerst vielseitig und eignet sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als eigenständige Mahlzeit genossen werden. Diese Flexibilität macht ihn zur idealen Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen mit Freunden.

Darüber hinaus lässt sich der Salat leicht anpassen. Sie können verschiedene Käsesorten verwenden oder zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Samen oder andere Gemüsesorten hinzufügen, um Ihre eigene Note zu verleihen. So wird jede Zubereitung dieses Salats zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das sich perfekt an Ihre Vorlieben anpasst.

Gesunde Zubereitung und Aufbewahrung

Die Zubereitung dieses Salats ist nicht nur einfach, sondern auch zeitsparend. Das Blanchieren des Brokkolis und der Erbsen sorgt dafür, dass die Gemüse ihren frischen Geschmack und ihre knackige Textur behalten. Diese Methode minimiert den Nährstoffverlust und sorgt dafür, dass der Salat auch nach einigen Tagen im Kühlschrank frisch bleibt.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie alle Zutaten bis auf den Feta-Käse und das Dressing kombinieren. Lagern Sie diese getrennt, um sicherzustellen, dass der Salat bis zum Servieren frisch und knackig bleibt. So können Sie jederzeit auf eine gesunde Mahlzeit zurückgreifen, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen.

Zutaten

Für den Salat

300g Brokkoli, in Röschen
200g Grünkohl, gewaschen und zerkleinert
150g Erbsen, frisch oder gefroren
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sorgfältig vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Erbsen hinzufügen

Die Erbsen kurz in das kochende Wasser geben, dann ebenfalls in Eiswasser abschrecken.

Grünkohl vorbereiten

Den zerkleinerten Grünkohl in einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mischen

Brokkoli, Erbsen und rote Zwiebel zum Grünkohl geben und alles gut vermischen. Mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen.

Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank für 30 Minuten ziehen lassen.

Nährstoffreiche Zutaten

Brokkoli ist ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitamin C, K und A sowie an Ballaststoffen. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für die Gesundheit von Haut und Haaren und können sogar das Risiko chronischer Krankheiten senken. Darüber hinaus enthält Brokkoli Sulforaphan, einen pflanzlichen Stoff, der entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.

Grünkohl ist ein weiteres nährstoffreiches Gemüse, das in diesem Salat eine wichtige Rolle spielt. Er ist besonders reich an Antioxidantien und unterstützt die Entgiftung des Körpers. Außerdem enthält Grünkohl eine hohe Konzentration an Vitamin K, das für die Knochengesundheit von Bedeutung ist. Zusammen mit den Erbsen ergibt sich eine Kombination, die nicht nur köstlich, sondern auch extrem gesund ist.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung in Ihren Salat bringen möchten, probieren Sie verschiedene Käsesorten aus. Anstelle von Feta können Sie beispielsweise Ziegenkäse oder Parmesan verwenden, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen. Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzlichen Crunch und gesunde Fette hinzuzufügen.

Für eine exotische Note können Sie auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen integrieren. Diese fügen eine süße Komponente hinzu, die wunderbar mit der herzhaften Note des Käses harmoniert. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, wie einem Honig-Senf-Dressing oder einem cremigen Joghurtdressing, um noch mehr Vielfalt zu schaffen.

Perfekte Begleiter

Dieser Salat lässt sich hervorragend mit verschiedenen Proteinen kombinieren. Gegrilltes Hähnchen oder Lachs sind großartige Optionen, die das Gericht abrunden und eine vollwertige Mahlzeit ergeben. Auch Tofu oder Kichererbsen für eine vegetarische Variante sind empfehlenswert und steigern den Nährstoffgehalt des Salats.

Ein Glas Weißwein oder ein erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone passt perfekt zu diesem Gericht. Diese Getränke unterstützen nicht nur die Verdauung, sondern ergänzen auch das frische Aroma des Salats. Egal, ob beim Grillen, Picknick oder einem festlichen Abendessen – dieser Salat ist der ideale Begleiter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn jedoch im Kühlschrank.

→ Wie kann ich den Salat vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Feta-Käse durch eine vegane Käsealternative oder lassen Sie ihn ganz weg.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Paprika, Karotten oder andere Gemüsesorten nach Belieben hinzufügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, am besten frisch genießen.