Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto

Name: Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund frisches Basilikum; 50g Pinienkerne; 80ml Olivenöl; 40g Parmesan, gerieben; 1-2 Knoblauchzehen; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Vitale Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte zu entwickeln, die einfach zuzubereiten sind. Blumenkohl Reis mit Kräuter Pesto hat mich sofort begeistert, weil es nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft ist. Die leichte Süße des Blumenkohls harmoniert perfekt mit dem aromatischen Pesto. Es ist eine großartige Beilage oder sogar eine Hauptspeise für diejenigen, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen, die immer nach neuen gesunden Rezepten suchen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:34:35.472Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Reis mit Kräuter Pesto zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich habe den Blumenkohl einfach in der Küchenmaschine püriert, bis er die perfekte Reis-ähnliche Konsistenz hatte. Das Pesto habe ich selbst gemacht, um die Frische der Kräuter zu nutzen, die ich gerade im Garten hatte.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl vor dem Kochen leicht zu dämpfen. Dadurch bleibt er knackig und bleibt nährstoffreich. Ich serviere es oft zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht mit zusätzlichen Gemüsesorten – es ist immer ein Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leicht und gesund, ideal für die tägliche Ernährung
Aromatische Kräuter sorgen für einen geschmacklichen Höhepunkt
In nur 25 Minuten zubereitet, perfekt für den schnellen Feierabend

Die richtige Konsistenz des Blumenkohlreises

Die Zubereitung des Blumenkohlreis erfordert Feingefühl. Der Blumenkohl sollte in gleichmäßige Röschen zerteilt werden, um sicherzustellen, dass er beim Pürieren gleichmäßig zerkleinert wird. Vermeiden Sie es, die Röschen zu klein zu schneiden, denn das kann dazu führen, dass der Blumenkohl zu fein wird und eine breiige Textur annehmen kann. Ein Pulsieren in der Küchenmaschine hilft, die Kontrolle zu behalten und die perfekte Reis-Konsistenz zu erreichen.

Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange in der Pfanne zu braten. Fünf Minuten bei mittlerer Hitze sind ausreichend, um ihn weich zu garen, ohne dass er an Geschmack und Textur verliert. Er ist ideal, wenn er knackig bleibt, was dem Gericht zusätzliche Frische verleiht.

Tipps zur Pesto-Zubereitung

Das Kräuter Pesto ist ein Herzstück dieses Rezepts. Frisches Basilikum sorgt für ein besonders intensives Aroma. Achten Sie darauf, die Blätter nicht zu zerdrücken, bevor sie in den Mixer kommen, um die frische Farbe und den Geschmack zu bewahren. Ein sanftes Mixen ist entscheidend; pürieren Sie die Zutaten nur bis sie cremig sind, um die Öle im Basilikum nicht zu überhitzen – das kann Bitterkeit verursachen.

Für eine nussfreie oder milchfreie Variante können Sie die Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne ersetzen und den Parmesan durch ernährungsphysiologischen Hefeflocken substituieren. Dies ermöglicht eine ebenso schmackhafte Erfahrung, ohne auf die Textur und den Geschmack des Pestos verzichten zu müssen.

Anrichten und Servieren

Beim Anrichten des Blumenkohlreises können Sie kreativ werden. Eine gute Präsentation hebt das gesamte Gericht an. Verwenden Sie eine große Servierschale oder richten Sie den Blumenkohlreis kunstvoll auf Tellern an. Das kräftige Grün des Pestos wirkt nicht nur appetitlich, sondern hebt auch die Farben des Gerichts hervor. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone über dem fertigen Gericht kann den Geschmack nochmals intensivieren.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Alternativ kann es auch als vegetarisches Hauptgericht mit geröstetem Gemüse serviert werden. Wenn Sie übrig gebliebenen Blumenkohlreis haben, lassen Sie ihn abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich bis zu drei Tage.

Zutaten

Für den Blumenkohl Reis:

1 mittelgroßer Blumenkohl
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuter Pesto:

1 Bund frisches Basilikum
50g Pinienkerne
80ml Olivenöl
40g Parmesan, gerieben
1-2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Blumenkohl Reis zubereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine pürieren, bis er die Konsistenz von Reis erreicht. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Blumenkohlreis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Kräuter Pesto herstellen

Für das Pesto alle Zutaten in einem Mixer mischen und zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Blumenkohl Reis auf Tellern anrichten und mit dem Kräuter Pesto garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um den Blumenkohl Reis noch schmackhafter zu machen, können Sie ihn mit gerösteten Nüssen oder frischem Gemüse anrichten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für das Pesto, wie zum Beispiel Petersilie oder Rucola.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Blumenkohlreises zu bewahren, ist es ratsam, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu drei Tage genießbar. Es ist wichtig, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in den Behälter geben, um Kondenswasser zu vermeiden, welches die Textur beeinträchtigen könnte.

Für längere Haltbarkeit können Sie den Blumenkohlreis auch einfrieren. Teilen Sie ihn dazu in Portionen und legen Sie ihn in Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, die Luft gut herauszudrücken, bevor Sie die Beutel verschließen. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank stehen oder erwärmen ihn in der Mikrowelle.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viel Freiraum für kreative Variationen. Sie können zum Beispiel zusätzlich gedünstetes Gemüse wie Karotten oder Zucchini in den Blumenkohlreis einarbeiten, um das Gericht nährstoffreicher zu gestalten. Eine Prise Chili oder Paprika kann dem Pesto eine pikante Note verleihen, die dem gesamten Gericht eine interessante Tiefe gibt.

Für eine noch reichhaltigere Version können Sie die Mischung mit einer Portion Crème fraîche oder griechischem Joghurt verfeinern, was eine cremigere Textur ergibt. Dies ist besonders bei Gästen beliebt, die eine samtige Konsistenz bevorzugen.

Fehlervermeidung beim Kochen

Eine häufige Fehlerquelle beim Blumenkohlreis ist das Überpürieren, was zu einer matschigen Konsistenz führen kann. Pürieren Sie ihn lieber in mehreren kurzen Durchgängen, um die gewünschte Textur zu bewahren. Ein bisschen Crunch ist entscheidend, um das Gericht luftiger und schmackhafter zu machen.

Beim Kochen des Pestos kann zu viel Hitze ebenfalls schädlich sein. Achten Sie darauf, den Mixer nicht zu lange laufen zu lassen. Ein schnelles Mixen bewahrt die frischen Aromen und die leuchtende Farbe des Pestos. Wenn das Pesto zu dick wird, können Sie einfach mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl Reis auch vorbereiten?

Ja, Sie können den Blumenkohl Reis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort 2-3 Tage.

→ Wie kann ich das Pesto variieren?

Sie können verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Cashews verwenden und auch andere Kräuter wie Koriander ausprobieren.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, es kann leicht veganisiert werden, indem Sie den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, Sie können gefrorenen Blumenkohl verwenden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut zu trocknen.